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天津商业大学 2014 年研究生入学考试试题
专 业： 发酵工程
食品科学
课程名称： 微生物学（809） 共 3 页 第 1 页
说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词（每小题 3 分，共 30 分）
1．芽孢
2．生长因子
3．光复活作用
4．古生菌
5．噬菌斑
6．heterolactic fermentation
7．continuous culture
8．temperate phage
9．resistant mutant
10．selected medium
二、填空题（每空 1 分，共 20 分）
1．构成酵母菌细胞壁的主要成分称“酵母纤维素”，呈三明治状，内层为 ，
外层为 ，中间层为 。
2．获得单细胞微生物同步生长的主要方法是 和 。
3．Ames 试验是利用细菌 的回复突变来检测环境或一些产品中是否存在
致癌剂的简便而有效的方法。
4．细胞壁中影响革兰氏染色结果的关键成分是 和 ，革兰氏染色的
关键步骤是 。
5. 显微镜物镜的分辨力和光波的波长关系成 比。
专 业： 发酵工程
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