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动物科学学院的前身为创办于1958年的畜牧兽医系。学院现设有5个系（动物基础科学系、动物基础医学系、动物生产科学系、动物预防与临床医学系 、水产养殖学系）；4个研究所、1个研究室（奶牛研究所、动物保健研究所、动物遗传育种与繁殖研究所、动物科技研究所和牧草研究室）；3个实验室（动物科学基础实验室、动物科学实验室、动物医学实验室），涵盖23个功能实验室；1所兽医院以及30多个校内外科教基地。
已立项建设的有1个国家级实验教学示范中心（动物科学实验教学中心）；1个省级工程实验室（动物药物工程实验室）；1个省级特色专业（动物医学）；2门省级精品课程（动物生物化学、家畜繁殖学）；1个中职（畜牧兽医类）骨干教师培训基地。
学院现有： 动物遗传育种与繁殖学、动物营养与饲料科学、临床兽医学、基础兽医学 、预防兽医学等5个硕士点；兽医硕士和农业推广（养殖领域）硕士等2个专业学位硕士点；动物科学、动物医学、水产养殖学等3个本科专业；畜牧兽医专科和动物医学本科函授专业各1个。学院已形成多学科、多层次的动物科技高等教育体系，拥有一支较雄厚的师资队伍和教学管理队伍。
学院现有教授（研究员）17人，副教授（副研究员）19人，1位省优秀专家，5位享受政府特殊津贴的专家，7位福建省“百千万人才工程”人选，2位博士生导师，15位硕士生导师，4位省高校新世纪人才。各类全日制在校学生一千多人。
学院始终坚持教学、科研、开发推广相结合，牢牢把握畜牧业迅速发展的历史机遇，积极探索学科建设和社会需要的办学途径，走出了一条产、学、研相结合的办学新路，取得了显著成果。在畜禽良种选育及繁殖饲养配套新技术、动物营养、草业工程、动物药物研究和开发、畜禽疾病与保健、鱼类疾病与保健等方面形成了自身的特色。近十多年来，承担国家攻关和省（部）级科研课题以及国家和省自然科学基金项目70余项，多次参加福建省农业区域经济开发协作项目。研究成果获国家和省部级科技进步奖19项，国家发明奖、联合国科技之星奖、省科技星火奖各1项。研发产品获国家新兽药证书2项，国家新饲料添加剂1项，授权发明专利2项。教学成果"畜牧兽医实践教学基地的创建和发展"获省教学优秀成果一等奖。主、参编及撰写专著、教材38部，发表论文500多篇。
学院办公室： 0591-83758852
教务办公室：0591-83789486
学生工作办公室：0591-83789485
动物医学专业
培养从事动物疾病诊断与防治、动物检疫和动物卫生检验的应用型、复合型人才。
要求学生掌握动物医学的基础理论和现代实验、检测技能。能胜任动物疾病的诊断和防治、动物检疫、兽医卫生检验以及畜牧兽医管理等方面的工作。
主干课程：动物解剖及组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、微生物及免疫学、病理生理及病理解剖学、药理学、诊断学、传染病学、寄生虫病学、内科学、外科学、产科学、中兽医学、动物食品卫生学、动物检疫与兽医法规等。
动物科学专业
培养从事动物生产、动物科学研究以及动物科学相关领域和部门的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的应用型、复合型人才。
要求学生掌握动物科学的基础理论、基本知识和基本技能。能胜任与动物科学相关的技术、设计、推广、开发、经营、管理、教学、科研等企业事业部门的工作。
主要课程：动物解剖及组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、动物遗传育种学、动物营养及饲料学、生物统计及试验设计、计算机原理及应用、饲料生产及利用、动物繁殖学、兽医学、畜牧业经济管理学、水产养殖学、畜产品加工等。
水产养殖学专业
培养从事水产动、植物增养殖、水产业经营管理和科学研究的应用型、复合型人才。
要求学生掌握水产养殖学的基础理论、基本知识和基本技能。能胜任与水产养殖与水生动物疾病防治的相关技术、农业教育及科研机构、水产部门、水产动植物增养殖场、饲料公司、食品加工等行政和企事业单位的工作。
主要课程：动物生物化学、动物学、植物学、鱼类学、水生生物学、组织胚胎学、动物生理学、遗传育种学、兽医微生物、藻类栽培学、鱼类增养殖学、虾蟹增养殖学、贝类增养殖学、水产动物疾病学等。
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