食品科学学科研究领域涉及果蔬产品加工、贮运、保鲜理论与技术，现代食品加工基本理论和应用技术、装备；食品品质特性及其检测技术；天然生物活性成分的分离与应用技术，功能食品和新食品资源开发，食品微生物学、发酵工程、食品活性成分的分离技术、生物反应器技术；食品营养学和食品安全与质量控制等。

　　主要研究方向》

　　1.食品品质及其检测技术研究食品品质特性，开发食品品质检测新技术。研究多信息融合技术在食品工程中的应用。

　　2.食品分离技术利用各种分离技术将食品的有效成分进行分离与提纯，使之得到加工、转化与增值。进行功能食品和新食品资源开发。

　　3.食品生物技术运用基因工程、发酵工程、酶工程等现代生物技术研究生物工程菌和新的加工技术、生物反应器技术，开发食品、功能性食品、食品添加剂、生物防腐剂等。

　　4.食品营养与安全研究食品中营养物质在贮藏与加工中的变化、生理活性成分的分子营养功能及检验检测技术；研究食品中危害人体健康的因素与控制措施。