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湖南师范大学硕士研究生入学考试自命题考试大纲
考试科目代码：866 考试科目名称：发酵工程
发酵工程是生物工程专业一门很重要的专业核心课程，要求学
生能灵活运用微生物学和生物化学等基本原理，同时要求学生扎实
地掌握发酵工程基本理论。该科注重考察学生对发酵工程原理及发
酵优化控制过程的理解与掌握，运用发酵工程知识分析和解决实际
问题的能力。同时，该科还要求考生对发酵工程研究领域的发展和
前沿有一定的了解。
一、 考试形式与考试时间
本试卷满分 150 分，考试时间为 180 分钟
二、答题方式
笔试，闭卷
三、题型结构
名词解释题:10 小题，每小题 3 分，共 30 分
简答题：6 小题，每小题 10 分，共 60 分
论述题：2 小题，每小题 20 分，共 40 分
计算题：1 小题，每小题 20 分，共 20 分
四、具体考试内容和大致比例如下：
1、发酵工程的概况、前沿进展及基本概念，约 10%;
2、培养基制备、设计与灭菌，约 10%;
3、工业微生物菌种的选育及扩大培养，约 10%
4、发酵工艺优化与控制， 约 20%
5、发酵过程动力学研究， 约 15%
6、发酵染菌及防治 ，约 10%;
7、发酵过程的优化，约 15%
8、下游工程的分离方法，约 10%;
五、主要参考书
陈必链 微生物工程 2010 科学出版社
陶兴无 发酵工艺与设备 2011 化学工业出版社
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