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2017 年全国硕士研究生入学统一考试
《香料工艺学》考试大纲
一、考试性质
《香料工艺学》考试是为高等院校和科研院所招收香料香精技术与工程学科
硕士研究生而设置的具有选拔性质的全国统一入学考试科目，其目的是科学、公
平、有效地测试考生掌握香料香精技术与工程学科大学本科阶段专业基础知识、
基本理论、基本方法的水平和分析问题、解决问题的能力，评价的标准是高等学
校香料香精技术与工程学科优秀本科毕业生所能达到的及格及及格以上水平，以
利于各高等院校和科研院所择优选拔，确保硕士研究生的招生质量。
二、考查目标
香料香精技术与工程专业基础综合考试涵盖有机化学专业基础理论、有机化
学反应、天然香料工艺学、合成香料工艺等学科基础课程。要求考生系统掌握有
机化学、天然香料工艺学、合成香料工艺学的基础知识、基本理论和基本方法，
能够运用所学的基础知识、基本理论和基本方法分析、判断和解决有关理论问题
和实际问题。
三、考试形式和试卷结构
1、试卷满分及考试时间
本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。
2、答题方式
答题方式为闭卷、笔试。
3、试卷内容结构
1、天然香料工艺学 60 分，各部分内容所占分值为：
天然香料工艺学概念 20 分
天然香料工艺学方法 30 分
天然香料工艺学实验 10 分
2、合成香料工艺学 90 分，各部分内容所占分值为：
合成香料工艺学概念 10 分
合成香料工艺学理论 30 分
合成香料工艺学方法 30 分
合成香料工艺学实验 20 分
四、试卷题型结构
1、化合物的名称或结构式（每小题 2 分，共 20 分）
2、选择题（每小题 1 分，共 20 分）
3、简答题（每小题 10 分，共 30 分）
4、机理题（每小题 10 分，共 20 分）
5、合成题（每小题，10 分共 30 分）
6、实验题（每小题，10 分共 30 分）
五、参考书
1、毛海舫、李琼主编，《天然香料加工工艺学》，2006 年 1 月中国轻工业出版
社。
2、易封萍、毛海舫主编，《合成香料工艺学》，2007 年 9 月中国轻工业出版社。
3、邢其毅等著，《基础有机化学》第三版（上、下册），2010 年 11 月高等教
育出版社
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