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山东轻工业学院
2010 年攻读硕士学位研究生入学考试试题
（答案一律写在答题纸上，答在试题上无效，试题附在答卷内交回）
考 试 科 目：生物化学
试题适用专业：发酵工程、食品科学 、制糖工程、生物化工 A 卷共 3 页
一、名词解释（每小题 2 分，本大题共 16 分）
1、极限糊精 2、增色效应 3、米氏常数 （Km） 4、生酮氨基酸
5、P/O 值 6、糖酵解 7、氨甲酰磷酸合成酶 8、启动子
二、填空题（将符合题意的内容按空格编号依次写在答题纸上，如：
1-（1）XXX；1-（2）XXX。除特别注明要求者外，用文字、符号等形
式填写皆可。每空 1 分，本大题共 16 分）
1、一糖原分子含有 10000 个残基，每个分支含有 10 个残基。该糖原分子具有还原
性末端的数目是 1-（1）个。
2、蛋白质经浓酸水解后的产物，除了 2-（1），2-（2）和 2-（3） 以外，其余氨基
酸都能用氨基酸分析仪进行鉴定。
3、核酸的基本结构单位是 3-（1），它们之间通过 3-（2）键依次连接，形成线形或
环形结构。
4、当使用阳离子交换树脂，在 pH3 的条件下将 Glu、Val、Lys 组成的混合溶液上
柱，用 pH 梯度由低到高的缓冲液洗脱，则最后洗脱下的是 4-（1）。
5、变性蛋白与天然蛋白相比颜色反应增强了，主要原因是 5-（1）。
6、酵母 DNA 的碱基组成中，T 的摩尔分数为 32.9%，则此 DNA 分子中 G 的摩尔
分数为 6-（1）。
7、维生素 D 可促进 7-（1）的吸收，它可由皮肤中的 7-（2）经紫外线照射转变而
来。
8、从鼠脑分离的己糖激酶既可作用于葡萄糖（Km=6×10-6
mol/L），也可作用于果
糖（Km=2×10-3
mol/L）。但 8-（1）是己糖激酶的最适底物。
9、糖酵解途径中仅有的脱氢反应是在 9-（1）酶的催化下完成的，其受氢体是
9-（2）。
10、嘌呤碱基的 N1 来自 10-（1），嘌呤核苷酸合成的第一个核苷酸产物是 10-（2）。
A 卷第 1 页
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