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青岛农业大学
2012 年硕士研究生招生入学考试
（科目代码/名称：341/农业知识综合三 ）
注意事项：1、答题前，考生须在答题纸填写考生姓名、报考单位和考生编号。
2、答案必须书写在答题纸上，写在该试题或草稿纸上均无效。
3、答题必须用蓝、黑钢笔或圆珠笔，其它无效。
4、考试结束后，将答题纸和试题一并装入试题袋中。
第一部分：食品分析（50 分）
一、选择题（共 10 题，每题 1 分，共 10 分）
1. 水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（ ）来进行判定。
A、经验；B、专家规定的时间；C、样品是否已达到恒重；D、烘干后样品的颜色。
2．食品分析中配制微量物质的标准溶液时，试剂应在（ ）以上。
A、优级纯； B、分析纯；C、化学纯；D、实验试剂。
3．测定鲜柑桔的总酸度时，宜选用（ ）(有机酸)的百分含量来表示。
A、酒石酸； B、柠檬酸；C、草酸；D、苹果酸。
4．用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（ ）。
A、含有一定量水分；B、尽量少含有蛋白质；C、颗粒较大以防被氧化；D、经低
温脱水干燥。
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