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宁波大学 2014 年攻读硕士学位研究生
入 学 考 试 试 题(B 卷) （答案必须写在答题纸上）
考试科目: 农业知识综合三 科目代码：341 适用专业: 食品加工与安全
第 1 部分 食品卫生学
一、 名词解释（每题 3 分，共 9 分）
1.动植物中的天然有毒物质
2.食源性疾病
3.WHO
二、单项选择题(本大题共 10 小题，每小题 2 分，共 20 分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号
内。错选、多选或未选均不得分。
1．发芽马铃薯引起食物中毒的主要毒素是（ ）。
A. 秋水仙碱 B.龙葵素
C. 氰甙 D.皂甙
2．200 吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。
A．兑入其他油 B.白陶土吸附
C. 加碱去毒 D.紫外线照射
3．下列哪种维生素可阻断亚硝酸盐转变合成亚硝胺( )。
A．维生素 B1 B.维生素 C
C. 维生素 B12 D. 维生素 PP
4.上世纪 50 年代中期到 70 年代初期，在日本富山神通川下游地区，因某锌冶炼厂排出废水，使
水及水稻受到污染，造成居民中出现以骨胳系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能由何污
染物引起( )。
A．铅 B. 镉
C. 铬 D. 锰
5．饮用锡壶中长期放置的酒有时会引起食物中毒，这可能是由于锡壶中溶出了过多的（ ）。
A、 铅 B.甲基汞
C. 镉 D.砷
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