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南 京 财 经 大 学
2008 年攻读硕士学位研究生入学考试（初试）试卷
考试科目：820 生 物 化 学
适用专业：食品科学/农产品加工及贮藏工程
考试时间：2008 年 1 月 20 日下午 2:00-5:00
注意事项：所有答案必须写在答题纸上，做在试卷或草稿纸上无效。
一、填空题（每空 1 分，共 25 分）
1. 根据糖分子中羰基的位置可将其分为醛糖和酮糖，其中最常见的己醛糖是
____________，己酮糖是_____________。
2. 因磷脂分子中醇类不同，磷脂可分为______________和_____________两种。
3. 20 种氨基酸中___________在稳定蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与
形成链内和链间的共价键____________。
4. 在 pH6.0 时将 Gly，A1a，G1u，Lys 和 Ser 的混合物进行纸电泳，向阴极移
动最快的是______________。
5. 酶的活性中心包括___________和____________两个功能部位，其中前者与
底物结合，决定酶的专一性，后者决定催化反应的性质。
6. DNA 复制时，子链 DNA 的合成方向是____________，催化 DNA 链合成的
酶是__________。
7. 通常可以用______________法区别核酸与脱氧核糖核酸。
8. 维生素是维持生物体正常生长所必需的一类________________有机物质。主
要作用是作为________________的组分参与体内代谢。
9. 线粒体内两条主要的呼吸链分别为_______________和_____________。
10.糖酵解中催化底物水平磷酸化的两个酶是______________和____________。
11.TCA 循环中有二次脱羧反应，分别是由______________和______________
催化。脱去的 CO2 中的 C 原子分别来自于草酰乙酸中的 C1 和 C4。
12.生物体内糖、脂、蛋白质代谢过程经历的共同途径是______________。
13. 脂肪酸 β-氧化作用的产物是_____________，该过程定位于亚细胞结构
_____________中进行。
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