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昆明理工大学硕士研究生入学考试《食品化学》考试大纲
适用专业：083201 食品科学
第一部分 考试形式和试卷结构
一、 试卷满分及考试时间
试卷满分为：150 分，考试时间为 180 分钟
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试
三、试卷的内容结构
碳水化合物及其食品工艺特性 约 20%
脂肪及其食品工艺特性 约 20%
蛋白质及其食品工艺特性 约 20%
水、维生素、矿物质、色素 约 20%
食品风味、酶的应用、食品原料等 约 20%
四、试卷的题型结构
名词解释 约 13%
判断 约 13%
问答 约 74%
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