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2012 年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题
科目名称及代码：616 营养与食品卫生学(自命题)
适 用 专 业：营养与食品卫生学
考生需带的工具：
考生注意事项：①所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效；
②按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。
一、名词解释（请写出对应的中文名称再解释，每小题不写中文名称扣 1 分，共
50 分，每题 5 分）
1.JEMRA
2.ONL
3.sTfR
4. MNL
5. RDA
6.TVBN
7.CGV
8.foodborn disease
9.Staphylococcus aureus
10.GMP
二、单项选择题（共 30 分，每小题 3 分，多选不得分）
1．容易在机体脂肪组织中贮存，排出缓慢，过量可导致中毒的维生素是（ ）。
A．维生素 D B. 维生素 C C.维生素 B1 D.维生素 PP
2.婴幼儿断乳的最佳时期是( )
A．4 个月 B.9～12 个月 C.8 个月 D.15 个月
3.黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )
A. 神经毒 B. 肾脏毒 C.肝脏毒 D. 血液毒
4. 无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（ ）。
A.分子中含有的氧原子的数目不同 B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同 D.对酸碱的敏感性不同
5. 苯甲酸在（ ）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
A.中性 B.酸性 C.碱性 D.高温
6. 能促进钙吸收的措施是( )。
A.经常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷) C.多吃谷类食物 D.多吃
蔬菜、水果
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