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考试科目名称：水产动物营养与饲料学
一、考试说明
1、参考教材
《水产动物营养与饲料学》 李爱杰主编 中国农业出版社 1996年第二版
2、题型及分数比例
选择题20%；填空题20%；是非题10%；简答题 25%；论述、计算题25%
二、考试内容
要求掌握动物营养与饲料学的基本概念、基本理论、配合饲料的设计与加工，水产动物的营养需求特点，主要内容：
1 蛋白质和氨基酸营养
蛋白质(氨基酸)的生理功能；蛋白质的消化吸收；蛋白质、氨基酸的代谢与氮平衡；蛋白质营养价值的评定方法；必需氨基酸、氨基酸平衡、限制性氨基酸、蛋白质互补作用；必需氨基酸的确定方法
2 脂肪营养
脂肪生理功能；脂肪的消化吸收代谢；必需脂肪酸的概念、种类与生物学功能；脂肪的氧化及其危害
3 碳水化合物营养
碳水化合物生理功能；鱼虾的糖类代谢及对糖类的利用；糖类的消化吸收代谢
4 能量营养
能量评定体系；能量代谢与测定
5 维生素
维生素的种类及主要生理功能
6 矿物质
矿物质的种类及主要生理功能；影响矿物质吸收利用的因素
7 营养物质间的相互关系
8 鱼虾营养试验的研究方法
实验动物的选择与分组；试验饲料；必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素需要的研究；试验结果的处理与计算
9 鱼虾类的摄食与消化吸收
鱼虾消化系统的组成和消化酶；消化吸收的途径与机制；影响消化率的因素
10 饲料原料
饲料原料的分类；主要植物蛋白质饲料的营养特点及抗营养因子；鱼粉的加工与营养特点；能量饲料的营养特点
11 添加剂
添加剂、载体、稀释剂的概念与种类；添加剂的主要种类及作用；水产动物对晶体氨基酸的利用；加工使用维生素添加剂的注意事项；矿物质、维生素添加剂的设计
12 饲料配方设计与加工
配合饲料的定义与种类；饲料配方设计的原则；试差法和方块法进行配方设计的基本步骤；饲料加工的工艺流程与主要工序
13 配合饲料的质量管理与评价定
饲料质量包含的内容；影响饲料质量的因素；化学分析评定法的主要内容；生产性评定法的主要内容
14 投饲技术
影响投饲率的因素；投饲方法；“四定”；“三看”
14 水产动物的营养需求特点
15 消化试验、代谢试验的原理、方法和步骤
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