生物科学系承担生物技术、生物科学等专业本科生的《遗传学》、《分子遗传学》、《细胞生物学》、《细胞工程》、《植物生物学》、《生态学》、《生命科学导论》、《药用植物学》的理论课和实验课，临床医学等相关专业本科生的《医学生物学》、《医学遗传学》、《细胞生物学》的理论课和实验课，承担临床医学、医学检验、麻醉学、医学影像学护理等医学相关专业硕士研究生的《医学遗传学》和《细胞生物学》等课程，其中，《遗传学》和《细胞生物学》被评为学校优秀课程。《细胞生物学》、《遗传学》和《医学遗传学》的理论课采用“双语”教学。近5年以来，以生物科学系教师为第一作者署名，在《Toxicological Science》、《BBRC》、《Biochemical Genetics》、《Russian J Genetics》、《动物学报》、《生理学报》、《中国环境监测》、《中国应用生理学杂志》、《水生生物学报》、《科技导报》、《生态学报》、《微生物学报》、《生态科学》、《中山大学学报》、《中国动脉硬化杂志》、《中国高教论丛》等国内外较著名刊物上发表科研和教研论文40多篇，其中英文论文6篇，被SCI收录5篇。本系教师主持和参与湖南省自然科学基金、湖南省教育厅课题、湖南省卫生厅课题、南华大学博士与硕士启动基金、湖南省教育科学“十一五”规划课题、南华大学教改课题等各级课题12项。出版生物学实验教材1部，《医学生物学》多媒体课件获湖南省教育科学研究院一等奖，多篇科研论文获湖南省论文优秀奖。