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酒店管理学院现有旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育三个本科专业。拥有生物工程一级学科专业硕士点（食品营养工程与生物资源利用方向）、公共卫生与预防医学一级学科下自主设置有食品科学与营养工程二级学科硕士点。目前在校本科生725人。
学院设食品科学与营养系、酒店与旅游管理系。山东省饮食文化产业开发研究基地、济南大学职业技能鉴定所、中国孔府菜开发研究基地、山东鲁菜研究会挂靠我院。学院现有教职工37人，专职教师29人，其中教授3人，副教授13人，具有博士学位8人，国家级考评员3人，山东省高级考评员5人。
近年来，学院先后承担省（部）、市厅级科研课题50余项，有19项成果获得省级奖励，5项获得国家发明专利。2008年学院获山东省烹饪餐饮业培养人才贡献奖。2009、2010年分别获中国饭店全国旅游与饭店业优秀人才培养基地和全国十佳旅游院校等称号。
“十二五”期间，学院发展的总体目标是：坚持以教学为中心，本科教育为基础，建成从学士到硕士的人才培养和学位授予体系，人才培养质量享有较高的社会声誉；师资队伍整体水平显著提升，建成一至两个产学研基地，将山东省饮食文化产业开发研究基地建设成为国内具有一定影响力的科研平台，科研水平显著提高，不断提升学院在行业和社会的影响力。
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