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生命科学与工程学院发酵专业创建于1958年原北京轻工业学院。1984年成立食品工程系，2002年更名为生命科学与工程学院，是陕西科技大学办学历史上较长的院系之一。
近十年来，学院在专业设置、办学规模和条件、办学层次、学科建设等方面取得了快速的发展。学院现设三个系：食品科学与工程系、生物工程系和药学系；五个本科专业：食品科学与工程、食品质量与安全专、生物工程、药物制剂和制药工程。其中食品科学与工程专业2004年被陕西省政府评为“陕西省名牌专业”。
学院现有教职工61人，其中教授17名，副教授9人，博士、硕士生导师21名，教育部食品科学与工程专业教学指导委员会专家1名，58%的教职工具有硕士以上学位。近年来，学院教师承担纵向横向科研项目86项，其中承担国家自然基金项目、国家“十五”、“十一五”重大科技专项子课题等8项，承担省部级科研项目38项，获省部级科学技术奖4项，获国家发明专利8项。
学院设有食品科学与工程一级硕士点，食品科学，粮食、油脂及植物蛋白工程，农副产品加工与贮藏工程，生物化工以及发酵工程等5个二级硕士学位授权点，现招收食品科学，生物化工，发酵工程，农产品加工及贮藏工程，粮食、油脂及植物蛋白工程5个专业的硕士研究生，同时还招收食品工程和生物工程的工程硕士研究生。目前在校的本科生、研究生共计1000余人。
学院的研究领域涉及粮油食品加工理论与技术，食品化学、食品营养学和食品安全与质量控制技术，功能性食品研究、生物反应器，现代农产品加工、贮运、保鲜研究与新食品资源开发，生物发酵工程技术，生物制药，天然药物研究与结构修饰等。
为更好服务于陕西经济建设，学院建成陕西省食品工程技术研究中心、陕西省中药生物工程技术研究中心和陕西科技大学食品工业研究所，为学院的教学和科学研究的发展、与企业的合作搭建了良好的平台。
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