2025年学校食堂食品安全员职责 学校食堂食品安全知识培训内容(7篇)

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇一

1、负责食堂的日常管理工作。负责员工的考勤、考核和奖惩，负责组织他们的思想和业务学习，帮助他们提高工作效率和服务质量。

2、热爱食堂管理工作，热心为学校和广大师生员工的生活服务。虚心听取群众意见，自觉接受师生监督。

3、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

4、监督检查食堂食物卫生、食堂餐具和环境卫生以及食堂员工个人卫生，定期组织员工体检，发现传染病患者立即采取措施。

5、具有一定的营养学知识，努力提高伙食质量，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

6、工作中，公私分明，把好库房关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

7、严格执行《食堂卫生法》，组织炊事员搞好食物、炊具、厨房、饭堂的清洁卫生工作，严防食物中毒。作好灭蝇、灭鼠、防尘、防毒、防火、防盗等工作。

8、加强食堂操作过程的监管力度，保证饭菜的质量和数量，使师生放心就餐,满意就餐。

9、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

景泰县西和小学

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇二

1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生

2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

7、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

8、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

xx县xx学校（签章）

管理员（签字）

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇三

1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

2、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

3、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

4、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

5、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

6、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

7、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

8、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

9、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

10、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

xx县xx学校（签章）管理员（签字）

xxxx年xx月xx日

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇四

扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展.5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制.6、...食堂管理员岗位职责 一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理 的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人； 二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责 食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主 管和职能部门； 三、主持制定各项规章制度和管理办法； 四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切 实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。

严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好 成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原 料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食； 五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防 人身伤亡事故的发生。

检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检 查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做 到安全生产 六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的 才能； 七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育 和职业道德教育。

认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固 的全心全意为师生服务的思想。

同时，加强职工业务技能的培训与考核； 八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议；协调与有关部门的 工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量 九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物 资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏 十一、督促检查日常卫生情况； 十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时 上报。

维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人； 十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务 财务管理人员岗位职责 一、严格遵守财务制度，按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任； 二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作，及时上交财务报表报 主管领导审核； 三、审核发票及收据，核对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检查发票上是否有主管领导签字； 四、严格履行经费报销程序，节约开支，杜绝浪费； 五、负责员工工资的造册和发放； 六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。

协助食堂班组长做好成本核算工作； 七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人，管理育人； 八、完成领导交办的其它工作。

仓库保管员岗位职责 一、食堂物资的管理工作，包括验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，履行手续，建立台帐，及时盘点库存物资； 二、物资入库必须严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进 货日期； 三、食品与非食品不混放，消毒药品不能与食品同库储存； 四、经常检查食品质量，防止食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措 施，保证库存物品的完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等； 五、保持仓库室内外清洁，经常开窗通风，保持干燥； 六、经常检查仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作； 七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅管理员岗位职责 一、按时开关门，管理餐厅内所有设施设备； 二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐干净，清收学生就餐后的餐具，并及时 把餐桌擦拭干净； 三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶干净整洁； 四、经常清洗地面、拖把和抹布； 五、协助收集学生意见，及时向饮食服务中心领导报告； 六、自觉服务育人，注重个人形象，为人师表； 食堂班组长岗位职责 一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员的领导；根据《食品卫生 法》和学校规章制度的要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生； 管理好食堂配置的设备设施； 二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作； 三、负责抓好本食堂的安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒的各项措施，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员的安全生产教育，牢记“安全第一”，发现不安全隐患及时请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故的发生； 四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供应，制定蒸饭量、蔬菜采购计划，并协助检查采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，及时把问题消除在萌 芽状态； 五、检查所购原料的质量，有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料，禁止加工 有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食； 六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确 保安全运行； 七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职工的出勤据 实考核，根据按劳分配原则，提出合理的薪酬分配意见； 八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常的生活秩序； 九、以身作则，上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好，加强安 全防范措施； 十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象，提高自身 素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人； 十一、完成管理人员安排的其它工作。

学生食堂其它岗位岗位职责 一、采购员岗位职责 1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购的物品负责，是班组内物品质量的直接 责任人； 2、根据当日（餐）需要，及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜； 3、保证足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配； 4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续； 5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量； 6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀 疑使用农药的蔬菜不能采购。

二、质检员岗位职责 1、负责采购物品的质量检验，对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责 任人； 2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明； 3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收； 4、验收记录妥善保存，以备查考； 5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

三、厨师岗位职责 1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作； 2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识的肉类，不使用漂白 精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料； 3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配； 4、擦拭生、熟食品的抹布应分开； 5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净； 6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人； 7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。

四、厨工岗位职责 1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作； 2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理； 3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放； 4、荤素食品分池清洗； 5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏； 6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作； 7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理； 8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净； 9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇五

食品安全管理人员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理人员培训，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

食品安全管理人员主要职责包括：

（一）配合开展从业人员的食品安全法律和知识培训。

（二）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

（三）检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

（四）对食品安全检验工作进行管理。

（五）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

（六）建立食品安全管理档案。

（七）接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。

（八）与保证食品安全有关的其他管理工作。

采购员岗位职责

（一）、必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、qs标识采购。（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）

（二）、采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。

（三）、对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证，切忌只索分装厂或批发部的证。

（四）、采购的食品或原料必须通过检验员的验收。

（五）、各种有毒有害的（杀虫剂、杀鼠剂、洗涤剂等）采购应有详细记录。

库管员岗位职责

（一）、加强索证索票管理（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明）、qs标识采购的管理，按照规范建立健全采购台账、杜绝虚账滥账。

（二）、检验所购食品有无合格证或检疫证明。腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品杜绝进学校食堂。

（三）、食品和非食品库房应分开设置,有条件的食堂设食堂主食仓库、副食品仓库和杂物仓库。贮存食品的场所应保持整洁、清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

（四）、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

（五）、入库前应进行验收，出入库时应登记。做好食品数量、质量以及进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

（六）、定型包装食品按类别、品种上架摆放，挂牌注明食品质量及进货日期。散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。

（七）、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

（八）、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

（九）、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志,对使用人、使用目的、使用区域、使用量、配制浓度等进行复核。

（十）、仓库经常开窗通风，保持干燥。

粗加工岗位职责

（一）、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。

（二）、蔬菜必须先浸泡，再按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。

（三）、动物性食品、植物食品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

（四）、动物性食品、植物性食品的盛器用后冲洗干净分开使用。

（五）、清洗过的食品不落地存放。

（六）、每餐加工结束将地面、水池、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

切配岗位职责

（一）、切配前检查食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。

（二）、刀、案板要专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。

（三）、保持操作台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应根据性质分类存放。

（四）、生品、半生品、熟食品必须严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保存，保存时容器必须加盖加模。经常检查冰箱温度控制（冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度的范围应在0～10℃之间），定期除霜。

（五）、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

（六）、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。

（七）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

烹调岗位职责

（一）、烹调前检查食品、调味品质量，做到“七不加工”（腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品、过期 “三无”）食品或调味品不加工。

（二）、食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。在停电、停气、停油等特殊情况下如果改变加热方式，要特别提高警惕。

（三）、烹饪好的食品至食用之间不得超过2小时。

（四）、无适当保存条件（温度低于60度，高于10度条件下放置2小时以上的），存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热，加热前要确认食品未变质。

（五）、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（六）、当天餐当天处理，不隔夜，不外购熟食。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

（七）、工作结束调料应加盖，工用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。

（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

面点加工岗位职责

（一）、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

（二）、操作前用肥皂洗手，穿清洁的工作服，戴工作帽和口罩。

（三）、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等清洗干净。

（四）、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

（五）、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

（六）、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

（七）、每餐加工结束将地面、操作台、工具、容器清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（八）、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着干净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。

备餐岗位职责

（一）、备餐时进行更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽、口罩。

（二）、应认真检查待供应食品，发现有感管性状异常的，不得供应。

（三）、备餐食品应存放不得超过2小时。

（四）、不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，要避免食品受到污染。

（五）、不得重复使用一次性餐具。

（六）、备餐间除餐具用具和保洁柜外，不摆放其它无关杂物，不销售备餐以外的食品。

（七）、每餐供应结束后，将地面、备餐台清扫洗刷干净，做到及时清运及时清场。

（八）、供餐结束后，在无人情况下对备餐间及时进行空气消毒，并做好备餐间空气消毒记录。

清洗、消毒岗位职责

（一）、每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒，不得隔夜、隔顿。

（二）、餐具清洗消毒应按“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。

（三）、餐具用具尽量采用热力方法（煮沸10分钟、蒸汽15分钟、消毒柜30分钟）。采用消毒柜消毒必须保持餐具用具有间隔缝隙，不得叠放，消毒柜消毒后的餐具用具应无水迹。

（四）、洗消完毕将洗碗消毒及其它清洗消毒设备冲洗干净。

（五）、消毒后的餐具用具放置在保洁柜内，关好保洁柜门。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其它物品，防止再污染。

（六）、做好消毒记录。

留样岗位职责

（一）、每餐每菜和主食必须留样，标明日期和早中晚餐字样，及时登记。

(二)、留样食品应放在专用冰柜，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭（加盖加膜）专用容器内，每个品种留样量不少于100克，在冷藏条件下存放48小时以上。(三)、每天及时清理留样食品。

(四)、留样专用冰柜不得摆放与留样无关的食品，做到定期清洗。

保洁岗位职责

（一）、及时整理使用过的餐具，应教育和引导学生用完餐后主动将餐具送到指定的餐具回收处。

（二）、做好供餐期间的卫生清扫工作。

（三）、每餐结束后及时清扫，保持用餐桌椅排列整齐。餐桌面、椅、地面等清洁，无油腻感。餐厅墙角、吊顶、灯具无积尘和吊灰。

（四）、泔水桶要每餐及时清运，不过夜。

（五）、窗户明亮，窗纱无破损。餐厅内无虫蝇、无异味、油烟。

（六）、餐厅周边、洗漱池及时清理，保持干净卫生。

（七）、定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇六

学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责

盈园中学

一、食堂管理员岗位责任制

食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

二、食堂管理员班长职责

班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。

1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。

2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。

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3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。

5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。

7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。

8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。

9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。

三、采购员职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

四、仓库保管员岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

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3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。

五、烧菜岗位责任制

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。

2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。

3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。 4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

六、食堂人员岗位责任制

一、管理员职责

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1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。

2．负责调配食堂工作人员的劳动。

3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。

4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。

6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。9．对学校总务处负责。

二、保管员职责

1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。

3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。

4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。

仓，保持食品的新鲜。

司炉工作岗位职责

为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。

1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。

2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。

3、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。

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4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。

5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。

6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。

厨师岗位职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

食品采购验收员岗位职责 一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

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收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

食堂主任岗位职责

2、执行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。

3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。

4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。 5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。

6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。

7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。 8、完成学校安排的其他工作。

9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。

消毒人员岗位职责（操作要求）一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。

2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。 3、消毒剂：持使用说明书操作。

二、抹布清洗、消毒：

1、用加洗涤剂的热水洗净。

2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。

三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用95%酒精擦拭消毒

四、菜板（墩）的清洗、消毒。 本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。

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五、保洁柜、操作台桌面消毒。 按1：100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。

七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。

八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。

荥阳市味佳餐饮服务有限公司

学校食堂管理人员工作职责

1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

3、禁止闲杂人员进入操作间。

4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。 5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

八、食堂工作人员岗位职责

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。 5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

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7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。 9、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。

沁园春·雪北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽； 大河上下，顿失滔滔。

山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。

须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采； 唐宗宋祖，稍逊风骚。

一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。

俱往矣，数风流人物，还看今朝。2

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学校食堂食品安全员职责学校食堂食品安全知识培训内容篇七

学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责

盈园中学

一、食堂管理员岗位责任制

食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

二、食堂管理员班长职责

班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。

1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。

2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。

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3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。

5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。

7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。

8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。

9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。

三、采购员职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

四、仓库保管员岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

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3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。

五、烧菜岗位责任制

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。

2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。

3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。 4、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

六、食堂人员岗位责任制

一、管理员职责

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1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。

2．负责调配食堂工作人员的劳动。

3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。

4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。

6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。9．对学校总务处负责。

二、保管员职责

1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。

3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。

4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。

仓，保持食品的新鲜。

司炉工作岗位职责

为了进一步加强锅炉房的安全管理，保证锅炉安全正常运行，特制订本工作岗位职责。

1、司炉工作须按《司炉工人安全技术考核管理办法》的规定，做到持证上岗，并能按时参加上级有关部门的培训、学习等活动。

2、在司炉工作中要自觉遵守劳动纪律和工作时间，在操作过程中要密切关注锅炉的运行情况。

3、做好锅炉设备维修保养工作，保证锅炉本体和安全保护装置每天处于完好状态，如发现有严重隐患危及安全时，应立即停止运行，并及时向学校领导汇报。

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4、认真做好锅炉运行、设备检修保养、水质化验等记录，填写认真，保管良好。

5、要定期检查锅炉本体、安全保护装置、仪表及辅机的损坏情况，一旦发现问题，必须及时维修。压力表、安全阀等仪器仪表要定期校验，并有检查记录。

6、要做文明生产，注意环境卫生。锅炉房地面、门窗、设备及用具做到每周一次清扫；平时要做到整洁卫生，并注意节约燃料。

厨师岗位职责

1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。

3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

食品采购验收员岗位职责 一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂史、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

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收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的名字及日期。

食堂主任岗位职责

2、执行《食品卫生法》落实《学校食堂与学生集体用餐管理规定》，增强饮食卫生、环境卫生、个人卫生观念，督促食堂人员搞好卫生，并认真检查，作好记录。

3、增强安全意识，严格进货渠道，确保食品在进货、贮藏、烹制、分发等名环节符合《食品卫生法》有关要求。控制各类安全事故的发生。

4、做好食物进出验收、登记工作，要求帐目清楚。 5、负责对炊事员的考勤、考核、津贴和奖惩。

6、实行民主办食堂，耐心吸取师生意见，不断改进食堂工作，全心全意为师生服务，努力做到师生满意、家长满意。

7、随时抽查个人卫生，食堂工作，随时抽查餐饮具的消毒情况，使用情况。 8、完成学校安排的其他工作。

9接受校长室总务处的领导，及时向总务处反映食堂有关情况。

消毒人员岗位职责（操作要求）一、餐饮具消毒方法：餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。

1、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。

2、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。 3、消毒剂：持使用说明书操作。

二、抹布清洗、消毒：

1、用加洗涤剂的热水洗净。

2、反复的刷洗。3、煮沸消毒30分钟。4、保洁存放。

三、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用95%酒精擦拭消毒

四、菜板（墩）的清洗、消毒。 本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。

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五、保洁柜、操作台桌面消毒。 按1：100施康消毒液用清洁抹布浸湿进行擦洗。六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分钟。

七、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。

八、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。

荥阳市味佳餐饮服务有限公司

学校食堂管理人员工作职责

1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

3、禁止闲杂人员进入操作间。

4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。 5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。

6、即时发现指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。

八、食堂工作人员岗位职责

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。 5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

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7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。

8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。 9、制止非工作人员进入食堂。10、节约用水用电。

沁园春·雪北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽； 大河上下，顿失滔滔。

山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。

须晴日，看红装素裹，分外妖娆。江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武，略输文采； 唐宗宋祖，稍逊风骚。

一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。

俱往矣，数风流人物，还看今朝。2

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