餐饮竞品分析报告 餐饮市场竞争分析报告(3篇)

餐饮竞品分析报告餐饮市场竞争分析报告篇一

科园三街地理位置概述：科园三街起口石杨路，截止与科园四路交汇处，科园三街其与科园一路、二路、三路接壤，是石桥铺核心地段。

科园三街人流总体结构分析：科园三街是石桥铺的美食一条街，他的人群主要分布在金果园、彩电苑、渝高大厦、南方花园b、c、d、e区。

科园三街周围办公写字楼间诸多，如：渝高大厦、金果园办公写字间及彩电中心附近的办公辐射等。

科园三街周边三大酒店带来消费人群，劲力酒店、南方君临酒店、即将完工的申基索非亚大酒店。

图表 1石路人流年龄结构图

人流消费状况分析：

大约40%的人流消费层次较低，他们不舍得在饮食方面花大笔钱，这些人一般选择在王记小羊府，老鸭汤，绿豆花火锅鱼，以及其他小餐馆消费。

另外大约35%的人流消费层次稍高，他们考虑卫生、有档次或受西方文化的少数影响。他们一般选择在观云轩茶坊，秦妈火锅，德庄火锅等大众中档消费场所消费。

其余25%的人流属于相对高消费层，他们往往阅历丰富，收入较稳定，有品位，注重生活质量，他们受浓韵厚重的文化影响较大，或是商业应酬。他们一般选择陶然居，天地源川菜调理川菜坊，新七十二行酒楼，来福记大酒楼，龙腾食府等店消费。

火锅类约占35%

中餐酒搂约占35%

海鲜、水杂类约占30%

其中以鱼主创招牌的占24家中的29%

龙门鱼府：情侣，商务会客，朋友聚会，时尚男女。商务宴客闲型消费。

谗嘴娃涨水鱼：年轻白领，家庭朋友聚会。时尚实用型消费。

豪锅鱼府：事业有成者，家庭，商务会客等实用型消费。

綦江白渡鱼：家庭朋友聚会，工薪阶层，实用型消费。

绿豆花火锅鱼：工薪阶层，实用型消费。

年年有渔火锅：工薪阶层，大众型消费。

刘氏耗儿鱼：工薪阶层，大众型消费。

1、要有好的产品。

一个企业能够生存、壮大，其最根本的原因是它有好的产品。

无论经营策略如何高明，无论营销手段多么厉害，消费者心中的秤对每个企业来说都是公平的，消费者的眼睛总有雪亮的时候。

没有好的产品，说什么都是白搭。

我们见到拥有好产品的企业成功了，我们也见过拥有好产品的企业失败了。

但是我从来没有见过一家产品质量差的企业成功了，即使是_成功_，那也是短暂的_成功_.拥有好产品的企业成功了，是因为它有正确的经营策略作保证。

而那些拥有好的产品却失败了的企业是因为缺乏正确的经营理念和经营策略。

产品是在生产出来后才面对消费者，而消费者也只能从物理各方面的特性来检验自己所消费的商品。

生产者在产品的生产过程中如果完全靠生产员工的责任心来确保产品质量的话势必缺乏质量保证。

因此，在产品的生产中我们必须建立一套完整的质量保证体系。

对于餐厅的经营来说，最好建立一套完整的菜品质量保证体系。

每一道菜的制作按成本投料，按程序操作，使每道菜都达到本店的质量标准。

同时最好还能把一些产品标准向消费者公布。

为什么麦当劳要规定每个碗要洗18遍，难道洗17遍不行吗？完全行。

按一般人的逻辑，一个碗洗3遍已经很卫生了。

而麦当劳要求洗18遍给消费者的感觉就是完全（非常）放心餐厅的卫生了，它的制度给消费者的是一种安全感。

由此可见，建立一整套菜品的质量保证系统是完全有必要的。

2、要有好的服务。

对于餐饮业来说，服务其实是另外一半产品。

因此，决定餐厅经营的成败的另外一个重要的因素当然是服务了。

为什么有的人愿意花钱买服务，当然是因为消费者很看重服务。

随着人们生活水平的提高，目前人们对于用餐的定位也正悄然改变。

消费者吃饭已经不仅仅是为了填饱肚子，还希望能通过用餐把工作的疲劳和压力缓解一下。

自然的，我们就会想到应该为消费者营造一种愉悦的用餐氛围。

我想这应该可以作为餐厅经营者努力的一个方向，即通过一系列的工作，为餐厅营造出快乐的用餐氛围并有效的感染消费者。

并以此作为餐厅的核心价值——快乐用餐，从而树立起餐厅自己的特色。

要做到使消费者快乐用餐，我们需要做的事情就是提供人性化的服务和不断推出便民、利民的新举措。

为了保证优质的服务，我们要建立一套完整的服务规范体系，按程序工作。

3、价格反映价值。在价格方面，菜品的定价要合理适度。一方面产品的价格要反映价值，另一方面产品的价格又要与企业的定位相匹配。即实现4p之间的匹配。因为我们都不会相信在小地摊上能买到真正的金利来西服，也不会相信花两元钱能吃到鱼翅。在品牌打响之后，是可以存在一定的程度溢价的。

4、创新是一个企业持续前进的动力。如果没有创新，即使现在拥有好的产品，好的服务，那么总有一天会失去他们。因为产品和服务都是可以模仿和复制的，只有创新是不可模仿和复制的。市场是不断变化的，_大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼_是市场竞争的不二法则。如果没有创新就意味着落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐厅的经营一定要有创新意识。要根据市场变化和客人的需求不断的创出新意，定时增添、更换经营的品种和推出新的服务方式，使客人总有新鲜感，满足客人求新、求奇、求特的需求。但不要只是一味的模仿其他的名店。

5、企业文化造就凝聚力。企业的发展还离不开员工和管理者的一致努力，如果只是管理者在努力，员工只是被动的在接受管理或者上下级之间存在明显的不平等和不公平，那么企业肯定没有凝聚力。因此，一个企业要能迅速的成长并取得成功必须要有较强的凝聚力，有凝聚力才会有执行力。上下一心才能促使企业的最快发展。一个企业的凝聚力是靠企业的文化建立起来的，也是靠经营者的优秀素质建立起来的。企业的经营者应该以身作则，善于团结人，善于使用人，善于培养人。当然企业也决不能象家庭那样一团和气，要奖罚分明，工作和交情分明。

6、树立危机意识。无论是一个企业还是一个人都应该树立危机意识。如果一个人知道自己的生命还剩下最后一个月的时间，他难道还不会好好的生活吗？如果一个企业知道自己一个月后就会倒闭，难道企业的管理者和员工还不会努力的工作吗？只有树立危机意识，我们才会有紧迫感。只有树立危机意识，企业才会意识到竞争的残酷性。一个企业应该把竞争意识贯彻到一切业务活动中去。在经济效益好的时候，做好下一步的工作计划，有应变能力才能立于不败之地。

餐饮竞品分析报告餐饮市场竞争分析报告篇二

1、房间数要多与桔子酒店；

2、房间性价比较高；

劣势：

1、硬件设施和服务质量好评率略低于桔子酒店，用餐贵；

2、卫生条件差于桔子酒店；

3、未做大众点评等ota推广；

4、地理位置不如桔子酒店方便；

竞争策略：

1、加强线上推广和包装，组建酒店销售团队，培训全体员工，从中挑选并组建销售队伍。开展全员销售，制定销售团队各岗位职责。

2、对项目所在地市场进行细分，确定酒店市场定位，找出符合酒店定位的客户群体，并制定出针对性的销售方案。

3、地推和线上销售同步进行。制定作战计划，根据作战地图合理排班（散客地推销售区域、协议单位开发）

4、客源渠道占比逐渐变得成熟，根据渠道情况调整占比，做好收益管理。

5、依据前期经营情况，结合当地同别酒店客源、价格情况，有针对性的制定市场占领计划，将竞品酒店客源转化。

4、入住率不低于60%。

餐饮竞品分析报告餐饮市场竞争分析报告篇三

随着中国改革开放的深化，餐饮业发展迅速，其增长速度远超gdp和国民收入水平，其中自主品牌餐饮业发展规模急剧扩大，大多企业选择品牌加盟连锁的经营方式，随着生活节奏的加快，大部分的消费者更青睐方便快捷、服务优质以及物美价廉的餐饮店，传统的单店已无法满足消费者的需求，餐饮行业必须从品牌意识和管理上提高自身竞争力。

5、想要让餐饮品牌立于市场竞争之中，就要不断追求产品和服务的标准化和创新，实施标准化作业流程，并能够创新新式菜式。