热门餐饮成本控制心得体会大全（22篇）

心得体会是通过自己的经历和感悟，对某一事物或经验进行归纳和总结的文字表达。要注意逻辑性，让心得体会的行文条理清晰、层次分明。以下是小编为大家精选整理的一些心得体会，希望能对大家的写作提供一些帮助和指导。

餐饮成本控制心得体会篇一

成本控制是企业管理中至关重要的一环，对于企业的经营发展起着决定性的作用。对于习惯于以成本控制为主导思想的企业来说，它们更能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。笔者在多年的工作经验中积累了一些关于成本控制的心得体会，下面将对其进行总结与分享。

首先，我认为成本控制的第一要义在于合理规划和设定预算。在制定成本预算时，需要全面了解企业的运营情况和目标，同时分析和预测市场环境的变化情况。在定价时要与销售部门紧密合作，结合市场需求和竞争情况，确保产品的定价能够覆盖成本，并提供合理的利润空间。合理的预算是成本控制的基础，它能够帮助企业识别和管理成本的来源，以及降低不必要的开支。

其次，严格控制和监控成本是成本控制的关键。企业应当建立起一套科学完善的成本核算体系，明确核算的范围和方法，并定期进行成本分析和审计。通过对成本的监控与分析，企业能够发现成本过高的环节，并及时采取纠正措施，提高效益。此外，企业还应当建立起一套成本管控的制度和流程，加强对各项成本的审批和决策，严格遵守成本控制的要求。

再次，成本控制不仅限于降低开支，更重要的是提高效益和提升竞争力。在成本控制的过程中，企业应该注重寻求和采用新技术、新工艺和新材料，以提高生产效率和产品质量。同时，企业还应该加强与供应商的合作，实施供应链管理，通过提高供应链的效率和整合程度，降低采购成本，提高物流效率。此外，还应当注重员工的培训和激励，提高员工的素质和工作效率。

最后，成本控制需要全员参与和共同努力。成本控制不仅仅是财务部门的事情，而是全员的责任。企业应该进行成本控制意识的培养和培训，使所有员工都清楚成本控制的重要性，并有效落实到实际工作中。同时，要建立相应的激励机制，对于在成本控制方面有出色表现的员工进行奖励，增强大家参与成本控制的积极性和主动性。

总的来说，成本控制是企业管理中的一项重要任务，对企业的发展和竞争力有着重要的影响。合理规划和设定预算，严格控制和监控成本，提高效益和提升竞争力，全员参与和共同努力，是实施成本控制的关键。只有在这些方面做好工作，企业才能够实现成本控制的目标，并在激烈的市场竞争中立于不败之地。

餐饮成本控制心得体会篇二

第一段：引言（100字）

成本控制是企业经营的重要环节之一，对于提高企业的竞争力和盈利能力至关重要。在实践过程中，我深刻认识到成本控制意识的重要性，并通过一系列的经验和体会，逐渐形成了自己的成本控制意识。

第二段：提高成本核算水平（300字）

在成本控制中，提高成本核算水平是十分关键的。首先，我开始注重日常成本的记录和分类，建立了一套完善的成本核算体系。其次，我积极参与成本核算的各个环节，与财务部门和生产部门紧密合作，了解和掌握成本核算的相关流程和要点。最后，我通过学习相关知识和技能，提高了自己的成本核算能力，能够更加准确地计算成本，并根据成本变化进行相应的调整和优化。

第三段：优化成本结构（300字）

除了提高成本核算水平外，优化成本结构也是成本控制的一个重要方面。我通过对企业内部各个环节进行细致的分析和研究，发现了一些存在的问题和潜在的优化空间。例如，我发现在采购环节存在着一些浪费和冗余，通过引入新的供应商和采购方式，我成功地降低了采购成本。另外，我还优化了生产计划和流程，通过消除瓶颈和浪费，提高了生产效率和利用率，降低了生产成本。

第四段：培养节约意识（300字）

为了更好地控制成本，培养节约意识是不可或缺的。我通过组织员工参与节约活动，如节约用水、用电、用纸等，提高了员工的节约意识，并形成了浓厚的节约风气。另外，在团队管理中，我也注重培养员工的节约意识，鼓励他们寻找和创造节约的机会，共同为成本控制贡献力量。通过这些努力，我成功地降低了企业的运营成本，并提高了企业的综合竞争力。

第五段：总结与展望（200字）

通过成本控制意识的培养和实践，我深刻认识到成本控制对于企业的重要性。提高成本核算水平、优化成本结构和培养节约意识是三个重要方面，通过这些措施我成功地降低了企业的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并没有结束，我将继续加强自身的学习和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以应对不断变化的市场和竞争环境，为企业的可持续发展贡献更大的力量。

总结（100字）

通过实践和总结，我认识到成本控制对企业的重要性。通过提高成本核算水平、优化成本结构和培养节约意识，我成功地降低了企业的成本，并提高了盈利能力。同时，我也明白成本控制工作的持续性和不断更新的需求，将不断学习和提升自己，为企业的可持续发展做出更多贡献。

餐饮成本控制心得体会篇三

成本控制方法是每一个企业都必须掌握的一项重要技能，它可以帮助企业有效地管理成本，增加利润和竞争力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我们始终关注的核心问题。经过多年的实践和思考，我逐渐领悟到了一些成本控制方法的心得体会，我愿意在这篇文章中和大家分享。

第二段：精细的预算管理

首先，我认为成本控制的核心在于精细的预算管理。精细的预算管理是将来成本控制的基础，也是企业持续发展的前提。我们需要对各项费用进行详细的规划和预算，比如人力资源成本、房租成本、采购成本等等。只有对每一项费用进行精细的预算，才能避免成本的无限膨胀。

第三段：强化过程管控

其次，强化过程管控也是成本控制的重要手段。在实际的工作中，如果没有明确的流程管理，那么费用的增长就会失控。因此，我们需要对全流程进行规范化管理，把握好各个环节的成本控制点，从而使成本可控。例如，在采购过程中尽量选择经济实用的办法，尽可能多地进行比较和评估，找到性价比最高的供应商。

第四段：提高管理能力

除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一个优秀的管理者需要不断提升自己的理论水平和实践能力，可以在管理实践中运用现代管理工具，比如成本控制系统、流程重组等，使其成为管理的利器。通过有效的培训、学习和提升，我们可以更好地把握市场状况，采取更有针对性的成本控制策略。

第五段：落实员工参与

最后，我认为落实员工参与同样是成本控制的重要环节。企业的员工是最重要的生产力，他们直接参与到企业的工作中，对成本控制有着重要的影响。因此，要想真正实现精细化成本控制，就需要让员工积极参与同步，更好地配合企业的管理要求，尽心尽力地完成每一项工作。在营造良好的企业文化的同时，还可以制定相应的激励措施，使员工在成本控制方面有更高的参与度和积极性。

总结：

总之，成本控制方法心得体会需要从多个方面入手，包括精细的预算管理、强化过程管控、提高管理能力和落实员工参与等。在日常的工作中，我们需要不断探索和实践，积累成本控制的经验，做到精益求精，不断地推进成本控制常态化的发展。只有这样，我们才能更好地实现企业的可持续发展和创新发展，创造更好的业绩。

餐饮成本控制心得体会篇四

随着企业日益增长和变得更加竞争，成本控制越来越受到重视。而在优化成本的过程中，成本控制方法就成为了必须要掌握的一门运用技能。通过对成本控制的深入学习和实践，我逐渐形成了自己的看法和心得，并将在接下来的文章中分享出来。

第一段：成本控制方法是什么

成本控制方法是一种通过合理的管理方式来控制企业成本的技术手段。它不仅能够降低成本，还能提高产品和服务的质量，提高企业的经济效益。在实际应用中，成本控制方法可以分为原材料成本、生产成本、销售成本等多个方面。比如，在原材料成本方面，我们可以通过优化供应链来降低采购成本；在生产成本方面，我们可以通过精简流程来降低人力成本；在销售成本方面，我们可以通过促销策略来降低营销成本。

第二段：成本控制方法的实现

实际上，成本控制方法并不是一桩短暂的任务，也不是一次性的工作。它是一个长期的、渐进式的过程。对于企业来说，要想实现成本控制方法需要具备以下几个方面的能力。首先，制定一个科学可行的成本控制策略，这个策略需要合理地考虑到企业的实际情况和未来发展趋势。其次，明确成本控制的目标和重点，根据所确定的目标和重点，根据实际情况制定相应的控制方式。最后，制定评价和监控机制，通过数据、指标等方式定期对成本控制实施情况进行监控和评估。

第三段：成本控制方法的优点

成本控制方法的优点是显而易见的，它不仅能够降低企业的成本，还能增加企业的收益。同时，成本控制方法可以帮助企业提高产品和服务的质量，增强企业的核心竞争力。而且，从长远来看，成本控制更是能够提高企业的生产效率和生产力，从而实现企业的可持续发展。

第四段：成本控制方法的难点

成本控制方法的难点在于很多方面。首先，成本控制方法需要企业有足够的耐性和信心，因为它并不是一次性的，而是一个长期的过程。其次，成本控制方法需要企业有足够的实绩经验和管理能力，因为实施成本控制需要不断的调整和创新。最后，成本控制方法需要企业有足够的资源和技术手段，因为成本控制需要费时费力而且需要实施一些技术手段。

第五段：我对成本控制方法的体会

在实践中，我对成本控制方法有着深刻的认识和体会。首先，一个企业要想从根本上降低成本，必须要有深入的了解，比如对市场的了解、对客户需求的了解、对产品质量和供应链的了解等等。其次，制定成本控制计划是至关重要的，企业代码本控制计划的制定，必须要站在客户的角度，根据客户需求进行判断，制定科学可行的方案，以确保最终成本的降低。最后，企业要对成本控制方法做定期评估和监控，不断寻找最佳解决方案。同时，企业还应该保持高度开放，随时接受市场和客户的反馈，不断提升技术手段和竞争力，更好的适应市场的变化。

结论：

总之，在企业经营中，成本控制方法的重要性不言而喻。如果企业要想长久的生存下去，就必须要掌握好成本控制方法。确定好具体的成本控制目标，制定可行的计划和策略，在实践中不断总结经验教训，在自身不断进步提升的同时，为客户的需求和市场的变化提供最优质的服务和产品，实现企业的可持续发展。

餐饮成本控制心得体会篇五

第一段：

成本控制是企业经营中至关重要的一个环节，它直接影响到企业盈亏情况和竞争力。在我多年的从业经验中，我深切感受到了成本控制的重要性。在日常的工作和实践中，我积累了一些关于成本控制的心得和体会。

第二段：

首先，成本控制需要全员参与，每个员工都应该有节制消费的意识。在企业的日常运营中，员工的开支直接影响到企业的成本。因此，培养全员的成本意识显得尤为重要。通过培训和教育，让员工明白成本节约的重要性，并建立起节约意识，从而降低了成本支出，提高了企业收益。

第三段：

其次，成本控制需要科学有效的管理手段。在各个环节中，需要结合企业的实际情况来定期进行成本分析和评估，发现问题并提出解决方案。同时，利用现代化的管理信息系统的数据分析功能，及时掌握企业各方面的成本情况，以便做出准确的决策和调整。通过科学管理手段的运用，能够更加精确地掌控企业成本，提高运营效率。

第四段：

另外，成本控制还需要与供应商建立紧密的合作关系。供应商对企业成本控制具有重要影响。一方面，企业可以通过与供应商长期合作，争取到更好的采购价格和优惠条件，并争取到优质的产品和服务。另一方面，企业还需要与供应商建立信任和合作的关系，共同寻求降低成本的解决方案。通过与供应商的密切合作，企业能够降低采购成本，提高采购效率，从而减少运营成本。

第五段：

最后，成本控制需要不断创新。企业在实施成本控制措施时，不能仅仅局限于传统的方式和方法。随着时代的发展和技术的进步，新的成本控制方式不断涌现，企业需要敏锐地抓住机遇，不断创新，并将新的成本控制方式应用到实际的生产运营中。通过不断的创新，企业能够降低成本，提高竞争力。

在日常的实践中，我不断总结和摸索，发现了成本控制的重要性以及对于企业发展的积极意义。全员的参与、科学的管理手段、与供应商的合作以及不断的创新，这些都是成功的成本控制的关键因素。只有在成本控制的过程中，企业才能够有效地降低成本，提高竞争力，取得持续的发展。面对激烈的市场竞争，我们必须认识到成本控制的重要性，并不断探索和创新，才能在竞争中立于不败之地。

餐饮成本控制心得体会篇六

成本控制无疑是企业运营中至关重要的一环。作为一名管理者，我在长期的职业生涯中不断摸索和实践，积累了一些关于成本控制的心得和体会。在这篇文章中，我愿意将我的心得和体会进行总结和分享，希望能够对其他管理者提供一些参考和启示。

首先，成本控制的核心是预算管理。预算编制是企业成本控制的起点，也是有效的成本控制手段之一。在预算编制过程中，我们需要仔细评估和预判各项成本的发展趋势并进行合理的分配。然后，在执行过程中，我们需要严格按照预算进行成本的支出和控制。通过这种方式，我们可以实施全过程的成本控制，并为企业的经营决策提供有力的支持。

其次，管理者要注重成本的分类和分析。在实际操作中，不同的成本项目有着不同的特点和规律。因此，我们需要对成本进行分类，分析其造成的原因和影响。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造费用等是制造业中的主要成本项目。我们需要关注这些成本，并根据实际情况进行分析和评估。只有通过深入理解成本的内涵和特点，我们才能够制定出科学的成本控制策略。

另外，我认为成本控制需要注重团队协作和沟通。一个团队的协作和沟通能力对于成本控制工作的顺利进行至关重要。在团队中，不同岗位的成员拥有着不同的专业知识和技能，我们需要发挥他们的优势并形成合力。此外，成本控制工作还需要和企业其他部门进行紧密的协调与沟通。例如，与采购部门合作以获得更好的采购价，与销售部门沟通以了解市场需求等。只有通过团队的协作和沟通，我们才能够更好地把握成本控制的关键点和薄弱环节，从而提高成本控制的效果。

最后，我深信创新是成本控制的重要途径。随着时代的发展和竞争的激烈，企业需要不断创新，以提高成本效益和竞争力。在成本控制方面，创新主要包括技术创新和管理创新。技术创新可以通过引进新技术和设备来提高生产效率和降低生产成本。而管理创新则可以通过改进管理流程和方式，优化资源配置和利用效率。只有不断创新，企业才能保持竞争优势，实现长远的发展。

总之，在我多年的从业经验中，我深深地认识到成本控制对企业的重要性。预算管理、成本分析、团队协作和沟通以及创新是我工作中的一些心得与体会。我相信，只要我们不断总结和探索，我们就能够做到成本控制的优化和精细化，为企业的发展做出更大的贡献。

餐饮成本控制心得体会篇七

在当今竞争激烈的商业环境下，有效的成本控制是企业取得成功的关键之一。作为企业中的一员，我深刻认识到了成本控制的重要性，并在实践中积累了一定的心得体会。在这篇文章中，我将分享我对成本控制意识的认识和体会，希望能够给其他人以启示和帮助。

首先，我深信成本控制是企业永恒的主题。不管是在经济繁荣还是低迷的时期，成本控制都是企业持续发展的关键。在竞争激烈的市场中，如果不通过合理的成本控制手段降低生产和运营成本，企业很难在激烈的竞争中立于不败之地。因此，成本控制意识要贯穿企业的方方面面，从企业的战略决策到日常的操作中都需要充分考虑成本控制的因素。

其次，成本控制需要全员参与。作为一个组织中的一员，我们每个人都应该有成本控制的意识和责任感。成本控制不仅仅是管理层的职责，也需要每个员工从自己的岗位出发，积极地参与其中。例如，通过合理使用办公设备、节约用水用电等日常操作，我们可以减少企业的固定成本；通过优化流程、提高生产效率，我们可以降低企业的变动成本。只有全员参与，才能真正发挥出成本控制的最大效益。

第三，成本控制需要坚持多方面的策略。成本控制并不是简单地减少开支，而是需要结合企业的实际情况采取多种策略。例如，通过供应链管理优化采购，可以获得更具竞争力的价格；通过技术改进和创新，可以降低生产成本；通过合理运用人力资源，可以减少人力成本。在实践中，我发现多个方面的策略结合起来，才能够真正实现成本控制的目标。

第四，成本控制需要持续改进。成本控制不能仅仅停留在表面上，更需要持续不断地进行改进和优化。随着市场环境的变化和技术的发展，企业所面临的成本压力也在不断增加。因此，我们必须保持对成本控制的关注和敏感度，利用各种工具和技术不断寻求改进的机会。只有不断改进，才能在竞争中保持先发优势。

最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保证质量和效益的前提下，寻求成本的平衡点。对于某些方面的成本，我们可能需要投入更多的资源以获得更高的回报；而对于一些不必要的开支，我们需要削减甚至取消。在实践中，我深刻认识到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能够实现长期可持续的发展。

综上所述，成本控制意识是企业发展的关键。通过我的实践和体会，我深信成本控制需要贯穿企业的方方面面，需要全员参与，需要坚持多方面的策略，需要持续改进和平衡。只有掌握了这些原则，企业才能够在竞争中立于不败之地。同时，我也希望更多的人能够认识到成本控制的重要性，并在实践中不断积累经验，为企业的可持续发展做出贡献。

餐饮成本控制心得体会篇八

在当今竞争激烈的商业环境中，成本控制是企业重要的管理手段之一。作为一名从事财务管理工作多年的人员，我深深体会到成本控制在企业发展中的重要性。下面我将从成本控制意识的重要性、方法与策略、应用的优势和困境以及个人体会四个方面来谈谈我的心得体会。

首先，成本控制意识的重要性不可忽视。在企业的日常运营中，成本是影响企业盈利能力和竞争力的重要因素。控制成本意识的培养对于企业的可持续发展非常关键。通过培养员工的成本意识，让每个员工在日常工作中都能从成本的角度思考和行动，减少浪费和不必要的开支，企业才能保持竞争力并为更大的利润空间做好准备。

其次，成本控制的方法与策略也是值得探讨的重要问题。对于企业而言，选择适合自身的成本控制方法和策略是至关重要的。一方面，根据不同的行业和业务模式，企业可以采取不同的成本控制方法，如精细化管理、节约能源等。另一方面，企业还可以采取一些创新的策略，如降低生产成本、优化供应链等，从而实现成本的有效控制。

再次，成本控制的应用有着重要的优势和困境。在优势方面，成本控制可以帮助企业提高盈利能力和市场竞争力，提高效率和效益，从而为企业创造更大的利润和增长空间。然而，在实践中，企业也会面临一些困境，如成本控制的实施难度、员工对成本控制的理解和配合程度等。因此，企业需要在实践中不断总结经验，根据实际情况调整和完善成本控制的应用。

最后，我从个人角度出发，谈谈我对成本控制的心得体会。首先，作为一名财务工作者，我深刻认识到成本控制与企业运营息息相关，需要将成本控制纳入企业各个管理环节。其次，成本控制需要有科学的数据支持，只有了解每个环节的详细情况，才能采取合适的措施和策略。最后，成本控制需要全员参与，每个员工都应该培养成本意识，从自己的岗位做起，做到合理利用资源，减少浪费。

综上所述，成本控制意识的培养和应用对于企业的发展至关重要。企业应该通过选择适合自身的成本控制方法和策略，提高盈利能力和市场竞争力。尽管成本控制的应用面临一些困境，但通过全员参与，科学数据支持，不断总结经验，企业将能够取得成功。作为一名财务工作者，我将继续努力，不断提高成本控制意识，为企业的发展做出更大的贡献。

餐饮成本控制心得体会篇九

成本控制是现代企业不可避免的问题。如何控制成本，提高企业效益，是每一个企业家面临的挑战。经过实践探索和总结，我们可以从不同的角度来考虑成本控制方法。在本文中，笔者将分享个人心得体会，介绍几种有效的成本控制方法。

第二段：分析成本控制的重要性

成本控制从理论到实践都是一个非常重要的问题。企业需要掌握有效的成本控制技巧，以实现企业的可持续发展。首先，成本控制可以优化企业资源利用效率，降低经营成本，提高利润率。其次，成本控制还可以提高产品的竞争力，使产品价格更具市场竞争力。最后，成本控制也可以提高员工的薪酬水平，提高员工满意度和忠诚度。

第三段：深入探讨成本控制方法

在实践中，我们可以采用不同的方法来控制成本。其中，以下几种方法是较为有效的：

1. 投资管理

投资管理是有效的成本控制方法，通过严格管理投资预算和投资计划，可以避免浪费和资源的低效利用。企业投资要着眼长远，避免过于激进和抱有太高期望值。

2. 设计阶段成本控制

产品设计阶段是成本控制的关键。因此，企业可以采用“价值工程”等方法，提高产品价值，减少产品成本和生产时间。

3. 采购成本控制

企业采购的成本占据了企业的大部分经费，因此采购成本控制至关重要。企业可以与供应商协商获得更佳的供应链。采取优化采购流程的方法，降低采购成本。

第四段：案例分析

以上三种方法可以解决企业成本控制的不同方面，因此应根据企业实际情况采取合适的策略。以下是几个行业的案例分析：

1. 餐饮行业

餐饮业的盈利主要通过成本控制和营销等途径获得。通过控制材料、能源、人工和其他因素，以及开发更多的餐饮服务，可以实现成本控制。

2. 零售业

零售业的成本控制重点在于采购成本的控制，通过合理安排的采购过程，并可以进行合理的商品组合，实现成本的控制和利润的提升。

3. 制造业

制造业的成本控制和生产效率密切相关，应注重生产流程的优化，通过运用先进的技术和设备来降低生产成本。

第五段：结论

成本控制是企业管理中必须解决的问题，一个好的成本控制策略可以使企业在市场上具备更大的优势。虽然路途艰辛，但只要我们持之以恒，采取合适的成本控制方法，就可以让企业的盈利倍增。同时，企业也应意识到员工素质和管理水平对成本控制的影响。只有从多个方面进行整体规划，才能真正做到成本控制和管理的有效融合，实现企业的可持续发展。

餐饮成本控制心得体会篇十

成本控制说起来很大，很多企业很多人都进行了分析研究，有很多的方法。但企业在运行中怎样选择，怎么选择合适自己的成本控制？怎样把成本控制落到实处？这个问题，我只能讲一些自己实际工作中成本控制的些许心得体会。

一、成本控制几个阶段控制

成本控制分产前、制造过程中以及流程环节，以及售后等环节。

（一）产品投产前的控制。

这部分控制内容主要包括：产品设计成本，加工工艺成本，外部协作或本厂生产成本比较，物资采购成本，生产组织方式，材料定额与劳动定额水平等。

（二）制造过程中的控制。

制造过程是成本实际形成的主要阶段。绝大部分的成本支出在这里发生，包括原材料、人工、能源动力、各种辅料的消耗、工序间物料运输费用、车间以及其它管理部门的费用支出。投产前控制的种种方案设想、控制措施能否在制造过程中贯彻实施。

（三）流通过程中的控制。

流通过程中的控制关键是流通过程的合理库存、合理运输途径，以及市场上合理报价。合理的销售市场定价，对利润的实现是起至关主要的作用。定价前进行市场销售比较等。

二、常见的成本控制的关键点

（一）定额制定。

主要有材料定额bom表和工时定额。成本控制主要是关注材料消耗定额，制定、校正消耗定额，这个需要技术部门配合。最好精细化管理，做到定额领料，先核算每笔订单的材料定额需求量，实际生产中的超额领料进行领导签字控制。工时定额的制定。工序涉及繁简，以及技术含量等问题，合理的工时制定，有利于生产任务的实现，而且增加员工的工作积极性，对员工内部和谐生产大有裨益。在实际工作中，还会出现动力定额、制造费用定额等。定额管理是成本控制基础工作的核心，建立定额领料制度，控制材料成本、燃料动力成本，建立人工包干制度，控制工时成本，以及控制制造费用，都要依赖定额制度。

（二）关键环节的把控。

生产性企业产品生产都有生产环节关键点，有时候生产环节关键点和财务控制环节的关键点是一致的。比如材料投入的关键点或者质量控制的关键点。

一次性投入价值很大的材料，这块的材料投入率控制就成本控制的关键点，要单独进行精细控制。实现精细化管理的有时涉及到各车间交接半成品的问题，财务核算涉及到半成品价格制定。内部价格（价格标准化），即内部结算价格，它用于厂部个车间内部核算。

还有质量标准化。关键生产环节的质量控制是产品优次的点，这块的成本控制，单独精细化管理很重要。

（三）销售结算价格的制定。

销售结算价格的制定，即企业销售结算价格。销售价格的定位要与企业产品相匹配，与相应市场进行吻合。进行市场调研价格，是有效手段。也是检测bom 和实际生产是否匹配的调节剂。价格制定有些项目研发生产，有时候要根据预算、合同和实际生产情况确定。

（四）管理细节。

1、存货的合理库存量。

2、物资采购控制。分析物资价格变动规律，以及供应商进行竞标选择等。

3、协作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。

4、成本指标的考核。投入产出率、废品率、完工率、成本毛利率等。

三、成本控制执行

（一）制度建设。

制度建设是根本，文化建设是补充。没有制度建设，就不能固化成本控制运行，就不能保证成本控制质量。成本控制中最重要的制度是定额管理制度、预算管理制度、费用审报制度等。制度建设其一是要从运行出发，这样才能使责任人找准位置，便于操作。其二是制度执行力，要进行制度的执行追踪。

（二）成本目标考核。

首先确定财务所需的成本目标，需要各部门提供的财务数据。在实施过程中，注意减少目标不明确的项目和任务。要明确各部门的成本任务。

考核目标要数字量化，包括可控费用(人事、水电、包装、耗材等)和不可控费用(固定资产折旧、原料采购、利息、销售费用等)。每月、每季度都由财务汇总后发到管理者的手中，超支和异常的数据就用红色特别标识。在月底的总结会议中，相关部门需要对超支的部分做出解释。

四、模具及特制品项目成本

模具及特制品可分为研发、制造、销售、服务四个阶段。

（一）模具及特制品项目成本特殊。

项目和研发成本，有时候生产周期比较长，总体环节比较多，繁杂。特性主要包括：

1、生产类型和产品流程：属定购型，先与用户签订合同再生产，产品流程与大批量生产的产品区别很大。

2、生产数量：为单件或小批量生产，没有规模效应。

3、产品：技术密集型，涉及多领域知识，具有系统性、复杂的功能和界面，研发成本高。

4、风险：项目周期长、风险大，在设计和制造过程中会有无法预料的事件发生。

（二）模具及特制品项目成本控制着手点。

成本控制的起始点延伸到营销和研发阶段，即主要成本形成阶段，在成本的最佳可控时间点，利用框架合同等方法进行控制。通过从项目的起点开始，直到项目保修完成的整个过程的控制，其成本控制实施，大概从这些方面入手。

1、总体预算、合同控制。接受订单后，进行整体预算报表，分季度分模块生产成本以及费用项目等，其中注意要参照以往标价、同行报价水平，大概完成项目成本预算支出等。研发类成本实际研发设计。研发设计模块的进行，注意在满足技术要求和国际组织规则规范要求的前提下，要从成本的角度进行取舍。对已有的方案，由专门的人员进行项目优化，在改进技术性能指标的同时，一定要兼顾成本，达到价格性能比最佳。

通过设计优化，减少理论材料用量，提高材料利用率。技术部门应该采用先进的计算机设计软件，增加模型设计的精度，提高定尺设计的要求，以从根本上提高材料利用率。

2、模块成本定额控制。整体预算的基础包扣各个模块的实施，每个模块在实施中要严格按照预算、合同执行。实施过程中进行目标分解。模块实施过程中的材料、人工、采购成本、费用控制定额控制。是否超支，超支原因进行分析。并做详细作为以后接单的参考。

3、分项目费用定额法。就是建立起定额和费用开支限额，并将这些定额和限额作为控制标准来进行控制。项目实施费用控制和日常费用控制要联系起来。但是项目费用和日常费用开支有区别，项目费用开支要进行分模块，分订单制定费用定额控制。

餐饮成本控制心得体会篇十一

20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种。种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的`流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工

使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工仍缺乏节约意识。

5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象

随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

餐饮成本控制心得体会篇十二

管理会计是一个重要的管理工具，可以帮助企业对成本进行控制和分析。在我的工作中，我学到了一些管理会计成本控制的心得体会。本文将从领导的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、沟通和协作的重要性以及总结和展望五个方面来探讨这一主题。

首先，领导的重要性不可忽视。一个好的领导可以带领团队充分理解和认识成本管理的重要性，并且能够激励员工充分参与到成本控制工作中。作为一个领导者，我明白了培养员工的认识和激励的重要性。我经常组织团队培训，向员工灌输成本管理的理念，并设定明确的目标来激励员工参与成本控制工作。在这个过程中，我发现鼓励员工主动提出节约成本的措施和建议非常重要，这可以激发他们的创造力和积极性。

其次，成本分析方法是实施成本控制的基础。在成本分析中，我学到了不同的方法和工具，如成本体系分析、差异分析、边际成本分析等。每一种方法都有其适用的情境和价值。在实际工作中，我会根据不同的情况选择适当的方法进行成本分析。例如，对于潜在的利润改进措施，我会使用边际成本分析来确定是否有利可图。通过灵活运用成本分析方法，我能够更好地了解成本结构，并针对性地提出成本控制的方案。

第三，成本控制的策略也是非常重要的。通过研究和实践，我认识到成本控制不仅仅是简单地削减开支，更重要的是高效地使用资源。对于不同的公司和行业，成本控制的策略也有所不同。在我所在的企业中，我们采用了多种策略来进行成本控制，如精益生产、供应链管理和流程改进等。通过运用这些策略，我们可以同时降低成本并提高效率和质量，从而增强企业的竞争力。

第四，在管理会计成本控制的过程中，沟通和协作起着关键的作用。成本控制工作需要涉及到不同部门和团队之间的协作。作为一个管理者，我意识到清晰的沟通和良好的协作是成功的关键。我经常组织会议和工作坊，与不同的团队进行交流和分享。同时，我关注团队间的信息流动和协调，以确保各个部门都能按照成本控制的目标进行工作。通过加强沟通和协作，我们能够更好地实现成本控制的目标。

最后，总结和展望是管理会计成本控制的必要步骤。在成本控制工作结束后，我会组织会议对整个过程进行总结和评估。通过总结，我可以了解到成本控制的成效和不足之处，并据此制定下一阶段的计划。同时，我会展望未来，思考如何更好地应对激烈的市场竞争和发展前景。通过不断总结和展望，我能够不断改进和提高成本控制工作的质量和效益。

总结起来，管理会计成本控制对企业的发展和竞争力至关重要。通过对领导的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、沟通和协作的重要性以及总结和展望五个方面的探讨，可以帮助企业更好地进行成本控制，提高经营管理的效率和效益。在今后的工作中，我将继续不断学习和实践，进一步提升管理会计成本控制的能力和水平。

餐饮成本控制心得体会篇十三

工程质量与进度是常被关注的工程管理工作，而工程成本控制也是同样重要的工程管理内容。在进行工程成本控制实训过程中，我深刻认识到了成本控制的重要性，同时也体验到了一系列的实践方式与方法，获得了实战运用的成本控制技能，本文将就这些方面进行述述。

第一段：实训过程-聚焦成本控制

成本控制的实训是系统性、科学性、实践性和规范性的全面成本管理模式的训练。这次的实训活动是多层次、全方位的训练，从课堂上汇集实质知识到实践操作，让学员深刻认识到了成本控制的必要性和重要性。主要聚焦于建筑工程成本控制、招标成本控制和施工成本控制等几大方面，在专业知识的学习上，更注重实际调研和实操，通过具体案例的实践，让我们更加具体、实用的了解，更加深入和广泛的理解成本控制的各个环节，认真解决了实战过程中出现的具体问题。

第二段：体验感受-重视实践操作

在实训中，我们不仅学习了理论知识，更重要的是进行实操环节。在实际操作中，我们采用了自主招标的方式，参与到一场真实的工程竞标中，对于招标成本的掌控，我们更加深入了解了市场行情、材料价格等实际环节。期间我们不断修正预算，分析出现的问题并请求各方的帮助解决，这种实践方式有助于我们实际掌握成本控制技能，更好的矫正自己的控制方向。

第三段：心态调整-成本控制的较真和谨慎

成本控制要求有全局和局部把控能力，这样才能做到比较精确的预算和较严谨的操作控制。在实训过程中，我们需要耐心严谨，在每个反复的流程中都进行深入的思考，进行透彻的讨论，仔细较真每一个细节。我们也学会了细致入微的把控方法，力求把每一笔开支争取到最优。

第四段：实践应用-工具的帮助

在实训过程中，我们接触到很多成本控制工具软件，更了解了不同的策略和工具，并利用成本控制的相关软件进行对案例的模拟，在大数据的帮助下实时地监控着成本的升降变化，借此进行成本控制的调控。这样，我们可以了解到日常工作实践中工程成本控制方法的大致实现路径，进而了解控制的难度，意识到较高的技术性和不确定性，也明白我们在实际应用中的掌握能力。

第五段：总结归纳-成本控制技巧理解

总之，成本控制实训不仅是理论、实操结合的具体行动，也是学员联系实际工作管理的桥梁和指导方针，更是具有操作性、实用性和应变性的成本管理技能学习。在实践中，我们学习到了成本控制的核心思想，理解到了控制方法和手段，我们不再仅是知道什么是成本控制，而是知道如何进行成本控制。成本控制是长期的、复杂的、科学的，需要与时间赛跑，需要与同行站在一起，不断向前，以切实际际的工程经验来支撑和驱动不断发展的进程。

餐饮成本控制心得体会篇十四

近年来，随着市场竞争的加剧和企业经营环境的不断变化，成本控制成为企业管理的关键课题之一。作为一名管理会计师，我深切地意识到成本控制对企业的重要性，并通过实践经验和思考总结了一些心得体会。在本文中，我将结合自己的工作实践，论述管理会计成本控制的核心要素、方法以及对企业的意义。

首先，管理会计成本控制的核心要素。成本控制包括成本计划和成本控制两个方面，其中成本计划是预先确定成本额度，成本控制是评估实际成本与计划成本的差异，并采取相应的措施进行调整。为了达到成本控制的目标，管理会计师必须熟悉和掌握企业的成本结构，分析成本的各个组成部分，寻求降低成本的策略。此外，建立有效的成本控制制度也是成本控制的关键。通过建立准确的成本核算体系，将成本分配到各个部门和项目，实现成本控制的全面覆盖。

其次，管理会计成本控制的方法。成本控制的方法包括标准成本法、可变成本法和作业成本法等。标准成本法是以标准成本为基准，计算实际成本和标准成本之间的差异，并通过分析差异原因，寻找降低成本的方向。可变成本法则是将成本分为固定成本和可变成本，重点关注可变成本的控制，以达到降低总成本的目的。作业成本法则是根据产品和服务的特点，将成本分配到各个作业环节，通过精确计算和分析，找出成本控制的关键环节。在实践中，我发现综合运用这些方法，根据企业的实际情况选择合适的方法，能够更好地实现成本控制的目标。

再次，管理会计成本控制的意义。成本控制对企业的意义不仅仅是为了降低成本，更是为了增强企业的竞争力和盈利能力。首先，成本控制可以提高产品和服务的质量。通过合理控制成本，企业可以提供更高品质的产品，满足消费者的需求，提高产品的竞争力。其次，成本控制可以提高企业的盈利能力。成本控制可以减少无效的成本支出，提高企业的利润率，实现企业的可持续发展。此外，成本控制还可以增强企业的灵活性和应变能力，使企业能够更好地应对市场的变化和竞争的挑战。

最后，管理会计成本控制的挑战和应对策略。成本控制面临着市场竞争的压力、管理能力的限制以及技术应用的挑战。针对这些挑战，管理会计师需要提高自身的综合素质和专业技能，不断学习和更新知识，提升自己的战略思维和创新意识，增强对企业的了解和分析能力。同时，要积极引进和应用新技术，提高成本控制的效益和精度。此外，与其他部门和岗位的员工密切合作，建立良好的沟通和合作机制，共同推进成本控制工作的落地。

综上所述，作为一名管理会计师，我深知成本控制在企业管理中的重要性，通过实践经验和思考总结了一些心得体会。在成本控制工作中，熟悉成本结构，建立有效的成本核算制度是关键要素；标准成本法、可变成本法和作业成本法是常用的成本控制方法；成本控制的意义在于提高产品质量、增强盈利能力以及增强企业灵活性和应变能力；面对挑战，提高自身素质，引入新技术，加强沟通合作是应对策略。通过不断的实践探索和总结，将成本控制能力发挥到极致，为企业的可持续发展贡献力量。

餐饮成本控制心得体会篇十五

从古至今，人们对于饮食的追求始终如一。餐饮文化的发展，已经成为了人们日常生活不可或缺的一部分。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始在餐饮文化中寻找更加精致、详尽的体验。作为一个餐饮从业者，我在工作中不断体会到了餐饮文化的重要性，并得出了一些心得体会。

第二段：理解餐饮文化

餐饮文化是指人们在饮食上体现出的一种特定的文化。餐饮文化不仅包括吃的人以及食物本身，更是一种透过餐饮方式和餐饮礼仪来表达的文化。其本质是以食物为媒介，开展人与文化之间的交流。所以，作为餐饮从业者，我们不仅要注重菜品本身的品质和口感，更需要积极了解和遵循餐饮文化中的规范。

第三段：餐饮体验

餐饮体验是指人们在餐饮场所中所获得的一种体验感受。除了食物本身之外，餐饮体验还包括环境、服务和文化氛围等方面。在我从事餐饮行业的过程中，我始终坚持为消费者提供一站式餐饮体验，将品质作为第一原则，让顾客感受到专业、舒适、温馨的氛围。尊重消费者习惯，为顾客提供细致入微的服务，以此增强顾客的忠诚度和对餐厅的信任。

第四段：餐饮创新

餐饮行业的发展离不开创新，创新也是各个餐饮企业成功的关键所在。在这里，创新不仅仅是指在食材的搭配、口味的研究上，技术和服务同样重要。以我的餐厅为例，我们不断专注于寻求独特的创意，推出具有新奇口感和特色个性的食品，积极参加各类餐饮比赛和展览，学习其他餐饮企业的最新技术和服务，争取在竞争中抢占更多市场份额。

第五段：结语

餐饮文化是一种有机的文化体系，涉及到人们的饮食方式、文化习惯和历史传承等诸多方面。因此，作为餐饮从业人员，我们应当不断汲取新思维、新理念和新技术，创新出自己的美食文化。这不仅能让我们的餐饮企业更好的发展，更能推动餐饮文化的进一步繁荣。

餐饮成本控制心得体会篇十六

近日，在我所就读的大学进行了一次采购成本控制实训。我有幸参加了此次实训，这给了我一个难得的机会去体验和学习采购成本控制的实际运用。在这次实训中，我学到了不少经验，也有了一些收获，接下来我将分享一下我的心得体会。

第一段：实践是加强理论的关键

在课堂上学习理论知识是有必要的，但这并不足以让我们了解实际运用的情况，更不足以让我们了解如何将理论知识应用到解决问题上。只有亲身参与，了解企业采购成本控制的流程，才能让我们更深入地了解问题的核心及相关影响。通过这次采购成本控制实训，我深切感受到实践的重要性。实践让我更加熟悉和掌握了采购成本控制的运用。在实训中，我们不停地跑到现场，调查实际情况，对材料的价格、供应商的资质、合同细节等方面，做出了详尽的了解和分析，这让我印象深刻，更让我好奇和渴望知道更多。

第二段：合理的采购成本控制能够节省成本

企业拥有大量无形资产，采购成本控制就是对这些无形资产合理运用的一种方式。过高的采购成本并不意味着更高的资产价值，恰恰相反，高昂的采购成本将会削弱企业的资产价值。也就是说，对于企业来说，通过合理的采购成本控制实现成本节约，就等于为企业创造了更多的资产收益。在这次实训中，我以前所未有的清晰感受到了，企业管理层如何通过控制企业采购成本，增加资产收益，为企业赚取更多的财富。

第三段：有效的供应链管理能够降低采购成本

按照供应链来考虑采购成本管理是一种越来越普遍的策略，有效的供应链管理可以增加企业的资源使用效率，提高企业产品质量和运作效率。通过优化供应链，企业能够在减少采购成本的同时，实现质量的稳定和可靠性，从而为企业创造巨大的经济效益。在这次实训中，我所在的团队领导人，有意识地将自己的供应商级别提升了一级，通过优化供应链逐渐实现了更低的采购成本。这让我认识到，在企业经营管理中，宜采取相应的策略，以优化供应链实现更好的管理效益。

第四段：紧密团结，合作探索新思路

这次的采购成本控制实训并不是一个人单打独斗的过程，而是一个实现目标的团队合作过程。在这个过程中，我们需要紧密的团结一致，积极地探索出新的思路和方法，为企业解决实际问题。面对一个问题，只有紧密团结起来，互相配合、交流，才能够尝试多种可能的解决方案，从而得出最佳的答案。这种团队合作的方式并不是一种象征，而是一种流程，如何正确的组织和展开团队工作，将在整个实践过程中显得尤为重要。这次实训中，我认识到团队合作对于实践活动的力量，作为团队一员，我需要学会理解和支持队友，与团队一起高效解决采购成本控制的实际问题。

第五段：实践中的收获是最深刻的

在采购成本控制实训中，我充分体验到了自己的不足与收获。这次实践活动不仅让我在理论方面进一步的了解采购成本控制的核心，还让我在实践中体验到其本质。在活动中，我从中学到了许多宝贵的经验和技巧，如何通过合理制定采购计划、寻找合适的供应商和订立合同等，这些方法对于我在未来的学习和实践中都将具有非常宝贵的意义。总的来说，通过采购成本控制实训的体验，我得到了极为深刻而宝贵的收获，以及最终的美好体验，这是我将永远铭记的一次宝贵经历。

餐饮成本控制心得体会篇十七

一、工作总结

略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好。2019年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙。菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜。

我觉得原因可能是以下几点:

1，站货数不足。也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用。

2，后厨人员配合度不够。人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度。

3，热菜炒盘数量有点多。在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度。如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢?我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看!

二、工作感想

踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识。对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样。对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络。

首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”。有了正确的态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果。具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己最大的努力。我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣，是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐。我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我最大的力量。可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强。

其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力。对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明：以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久。具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力。一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人。

三、工作目标

在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础。

在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格 要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务。

随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广。为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献。

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。

餐饮成本控制心得体会篇十八

管理会计是企业管理的重要手段之一，其核心目标之一就是成本控制。通过合理的成本控制，企业可以提高效益，降低成本，提高竞争力。在本文中，我将分享我在管理会计成本控制方面的心得体会，希望能对读者有所启发。

第一段：成本控制的重要性

成本是企业生产经营的核心之一，也是企业盈利的主要来源之一。因此，合理控制成本是企业的核心任务之一。通过成本控制，企业可以降低生产成本，提高生产效率，实现更高的盈利。成本控制还有助于企业的长期发展，可以为企业提供更多的经济资源，用于研发创新、市场扩张等方面的投资。因此，成本控制对于企业的发展至关重要。

第二段：成本控制的手段和方法

在成本控制方面，我认为有几个重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本预测和预算控制，通过对成本的预测和预算的制定，可以合理分配资源，并且在实际生产中进行控制。其次是标准成本控制，通过设定合理的标准成本，可以对实际成本进行评估和控制。还有就是成本分析和成本管理，通过对成本进行分析，并制定相应的管理措施，可以更好地控制成本，并优化生产过程。

第三段：加强成本意识和成本控制的重要性

在实践中，我发现企业员工的成本意识普遍较差。因此，加强员工的成本意识和培养他们的成本观念是非常重要的。这可以通过组织相关的培训和教育来实现。同时，企业管理层也要重视成本控制，并将成本控制作为企业管理的重要目标之一，给予相应的奖惩措施，激励员工积极参与成本控制工作。

第四段：利用信息技术提高成本控制效率

在信息时代，信息技术已经成为企业管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技术，可以实现成本的实时监控和分析，优化生产过程，提高工作效率。例如，通过电子数据的收集和处理，企业可以实时了解每个环节的成本情况，并及时采取相应的控制措施。同时，信息技术还可以帮助企业在采购、仓储等方面降低成本，并提高供应链的整体效益。

第五段：结语

管理会计成本控制是企业管理的重要手段之一。通过合理的成本控制，企业可以提高竞争力，实现更高的盈利。为了实现成本控制的目标，加强成本意识，利用信息技术是非常重要的。通过不断的优化和改进，企业可以实现成本控制的最佳效果，为企业的长期发展提供有力支持。

餐饮成本控制心得体会篇十九

在现代社会中，随着人们生活水平的不断提高，餐饮业已经成为了非常重要的行业之一。很多人都喜欢去餐厅或者是外面吃饭，享受美食。而有些人则是从事着餐饮行业，美食从业者对于餐饮业的理解和领悟则更加的深刻，在这个过程中不断的有所收获和成长。本文将分享我个人在餐饮行业中的感悟和理解。

第二段：认识餐饮业

在经过一段时间的了解和体验，我个人认为餐饮行业需要具备以下几个方面的优势：第一，领先的设计和装修，这可以让人更加舒适的享受美食，也让人对这个场所的印象更加深刻，留下更好的印象。第二，美食的味道，这是餐饮业最基本的要求，同时还需要有口感和美味。第三，标准化的服务流程，这样可以让顾客获得更好的用餐体验，实现服务的标准化，这也是不可缺少的一个环节。第四，营销策略，在当今竞争激烈的市场环境下，好的营销策略可以让餐厅在市场上得到更好的表现。这些方面将成为餐饮业必须具备的关键因素。

第三段：我的餐饮体验

我曾经在一家餐厅中打工，深刻的体会到店家经营餐厅的压力和辛苦，需要进行卫生检查、做饭、清洗等等一系列的工作，同时也要面对着一些挑剔、难以满足的客户，这需要进行较高的耐心和服务能力。不过在这个过程中，我也学到了很多新的技能和知识，比如菜品的调制、如何与客户有效沟通等等。这些都让我得到了非常宝贵的经验。

第四段：关于餐饮行业的思考

在餐饮行业中，市场竞争是非常激烈的，有些餐厅为了吸引顾客，会投入很多的资源，比如花更多的时间和精力在广告营销上，而有些餐厅则更注重好的食物、服务和口碑。对于餐饮业来说，需要找到一种平衡方式，找到对顾客来说更好的，有吸引力的餐饮体验，同时还要确保餐厅的盈利，并获得良好的口碑。不断满足顾客、改善服务质量、适应市场需求、推陈出新是餐饮业得以持续发展的关键。

第五段：总结

作为餐饮业的一个从业者，我认为要想在这个行业中获得成功，需要不断学习和发展，提高服务质量和口碑，关注市场需求和竞争状况，实现自我价值并帮助店家提高餐饮品质。同时，也希望所有餐厅经营者能够更加注重“人”的因素，让每个顾客在进入餐厅的时候都能感受到“家”的温馨和舒适，这也是餐饮业赢得客户信任和支持的重要因素。

写完这篇文章，我深刻地认识到了一个美食从业者所承受的压力和责任，也再次感受到了餐饮行业的魅力与挑战。对于餐饮业，希望每个人都能够从中学到更多，不断追求更好的发展，创造更好的未来。

餐饮成本控制心得体会篇二十

在进行工程成本控制实训之前，我对于成本控制的概念理解得并不深刻，以为只要能掌控好资金流，就可以算作是成功的成本控制了。但经过这次实训，我的观念得到了重新塑造，也深刻认识到了成本控制的重要性。在此，我想分享一下我的心得体会。

第二段：实践过程

在实战环节中，我们分为小组共同合作，其中成本管理员和工程管理员的角色任务各有不同。成本管理员负责对工程的成本流程进行管控和审核。而工程管理员则是负责组织和监督工程进度，把握项目进度，及时解决各种问题。

我所在的小组负责的是一项工程施工任务，每个小组成员都循序渐进地跟进了整个项目的进程，从前期的项目报批，到中期的发包招标，再到后期的工程施工、物资采购等等，每个流程都需要严格的财务控制。在此过程中，我们也遇到了各种问题，包括预算调整、物资损失等等，但我们小组内仍旧保持了高效的协作，及时处理了这些问题，并成功完成了整个工程任务。

第三段：思考

从这次实践中，我也深刻认识到了成本控制的关键因素不仅仅局限于资金的流程管控，还需要关注到每个细节中。比如说对每一个物品进行准确的计数、完整的记录，及时处理每一个出现的问题等等，这些都需要我们在实践中不断的深化理解。这次实训也让我认识到，只有考虑周全的成本控制模式，才能够更好地保证工程质量和进度。

第四段：反思

然而，我们在实践中也存在一些不足之处。特别是在初期，我并没有对于相关的成本管理事项有所了解，导致了工程初步预估的成本存在一定的偏差。而且我们也没有及时对后期出现的问题进行排摸和解决，导致自己的成本控制质量并不理想。因此，在今后的实践中，我将更加注重对于每个细节的把控，提前预估成本预算，加强团队之间的沟通，及时进行问题解决。

第五段：总结

工程成本控制实践让我深刻认识到了成本控制的重要性，也在实践中体会到这一概念的深刻内涵。重要的是，在实践中遇到问题时，我们应当进行及时处理和明确解决方案，而不是依赖于经验或简易方案。希望今后以此次实践经验为契机，自己能够不断提升掌控成本的能力，成为一个成熟的项目管理人员。

餐饮成本控制心得体会篇二十一

每一份工作都有自己的工作方式，培训能让我们更加的了解工作的方式和技巧。接下来小编搜集了餐饮培训心得体会，欢迎查看，希望帮助到大家。篇一：餐饮培训心得体会

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

如果我们每个人都能遵守员工守则，认认真真的完成我们自己的本职工作，注意节约，避免浪费，团结一心。我们的餐厅不仅服务工作会做的很好，而且我们的效益也会不断提高。

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！

每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字“太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。

转眼间，我进入酒店培训已经一个星期了，在这一周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！虽然培训才经历了短短的一个星期，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天熊总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。

虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。

也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。

所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，让我们为酒店的发展壮大而不懈努力吧！

以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了xx餐饮领班后，我变得大胆多了。从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深。变得更加自信与勇敢。

工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。

理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。

最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来！

当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对！

那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！

想起了苏轼的《定**》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义，时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多！

餐饮成本控制心得体会篇二十二

餐饮部培训心得

2011年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。

三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。

五、心得看法：

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。

餐饮培训心得

在餐饮培训学习当中，我更加了解，也看到了服务区为了做到上档次的服务工作，花费了很

大的精力和财力。从员工的着装到礼仪，从管理制度到卫生打扫，都进行了详细的讲解，特别是对后厨的安全卫生，每个工种，每道程序都作了详细的规定。

通过这一段细致有步骤的学习，我深深体会到招待服务工作的重要性。它不仅代表了服务区的精神面貌，也体现了服务区对外接待的真诚。所以，我们作为这样一个集体的成员，更应该去热爱它，为这个集体多做点贡献。这具体应该表现为：有责任感，有上进心，对自己所做的工作努力专研，一丝不苟的完成好。

酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会

一、实习岗位与内容

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

（一）实习收获

1、服务意识的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

一、引言

2011年04月08日-2011年10月08日2.2 xx宾馆

xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

三、实习岗位与内容 3.1实习岗位

餐饮部

3.2实习内容

1、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 4、酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

6、酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

7、酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

四、实习主要收获和体会 4.1实习收获

通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。4.1.1服务技能的提高 在这次实习中，我重新培训了服务技巧和服务规范，更加深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些基本旅游知识，和xx附近的旅游景点的路线等，以便为客人提供更加周到优秀的服务，当然，这在以后的服务中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的服务也不止一次的获得了客人的好评。随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。

西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了见识，使我对西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单)，第二个是“music”(音乐)，第三个是“mood”(气氛)，第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。

在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供温馨细微,物有所值的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。

在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！

第二部分:实践篇 下面我就在尊品的实习过程及体会作一小结：

第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅，也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中“兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。

学习《旅游饭店星级评定与划分》心得体会

班级：12旅1姓名：刘显珍 学号：12320230 随着社会经济的不断发展，生活水平的不断提高，我国的旅游业也蓬勃发展，随之兴起的旅游饭店更是数不胜数，旅游饭店星级评定及划分的标准也不断改进与提高。2003年制定的星级饭店评定标准有些已不适用，在此基础上我国又在2010年制定了新的评定标准。通过学习，我了解了一些星级饭店的基础知识。星级饭店共有5个星级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，一颗五角星表示一星。另外在五星级上提高了一个等级，即白金五星级，用五颗白金五星表示。星级越高，表示饭店的档次越高，但星级饭店的评定有着严格的等级划分和评定程序。凡在中华人民共和国境内正式营业一年以上的旅游饭店，均可申请星级评定。经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。旧版的饭店星级评定标准中规定的星级标志有效期为5年，而现在星级标志的有效期为三年，这将给星级饭店带来更大的压力，促进星级饭店提高服务质量、加强管理监督，得到更好的发展。

饭店星级评定由各省、自治区、直辖市旅游局设省级旅游星级饭店评定委员会评定，省级星评委报全国星评委备案后，根据全国星评委的授权开展星评和复核工作。国家旅游局还设立全国旅游星级饭店评定委员会，是负责全国星评工作的最高机构。星级饭店的评定也是非常复杂的，需要饭店申请、省级星评委推荐、全国星评委审查与公示、宾客满意度调查、国家级星评员调查，最终审核批复后才完成。而这些严格复杂的评定步骤正说明了星级饭店的评定是具有权威性、公正性的，对饭店而言具有重大意义。

新版星级饭店评定标准与旧版相比有一些调整。一、更加注重饭店核心产品，着眼饭店发展的内涵，要有自己的核心与特色，引导特色经营，而不能千篇1律，大众化。二、随着经济的迅速发展，环境污染问题越来越严重，因此新版中对星级饭店要求要突出绿色环保，这样才是持续发展之道。三、饭店是人群居的地方，因此安全是很重要的，强调安全是饭店发展的生命线，要求强化安全管理，做好防火盗、防疾病、防恐等，并强调应急管理，将应急预案列入个星级的必备案件。四、强调必备项，突显检查的刚性。对星级评定员和监督员的选拔也有严格规定与要求，制定国家级星评监督员管理规则，严禁星级监督员与饭店“双赢”而上报不真实信息使饭店评上星级，并制定了饭店星级评定工作的十不准，这些都使得星级评定工作制度越来越完善。五、鼓励对新设备和新技术的应用，如五星级饭店中应有运行有效的计算机管理系统，前后台联网，有独立的官方网站，能提供网络预订等。六、更好的体现了以人为本的理念，要求对残疾人设置的设施设备更完善，在门厅及主要公共区域应有残疾人通道，高星级饭店要求有残疾人房间，并提供一些必要的服务。在开展星级评定工作中有一项宾客满意度调查，这是与宾客最直接的交流，最好的体现了以人为本的观念。在我看来这是星级饭店评定工作中的一大进步，饭店业是一个服务行业，最重要的就是服务态度和服务质量。而服务质量好坏的最好评判就是宾客满意度的高低，满意度高说明这个饭店领会到了这个行业的核心，且对员工的管理、培训做的很好，将有很大的发展潜力。满意度低说明这个饭店发展还不够成熟，还没能掌握一些要领，做的还不够好，还存在一些问题，从这些问题中可以大概分析出这个饭店应属于哪一个星级级别。

饭店星级评定划分与评定中对评定条件做了很详细的说明，几乎对饭店的一草一木都有很详细的规定，服务行业要以人为本，宾客来到饭店要有宾至如归的感觉，而要达到这种程度，必须做好每一点，必须要足够细心，忽略了一点点可能造成很严重的后果。所以在评定星级饭店时需要重视每一个细节，就连对牙膏牙刷、洗发露等小东西都有详细的规定。从旧版到新版的发展变化我们还可以看出，中国经济发展很快，带动旅游业发展迅速，而与旅游业紧密相关的饭店业也发展迅猛。由此也可看出，很多行业的发展是相互关联的。

2012餐饮员工学习心得体会

我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢!很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学习情况向游总汇报如下：

主要内容:

一、有关xx的基本业务知识技能和常识

二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得

有关xx的基本业务知识和技能

以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切都是我了解和学习的对象。

一、服务流程

包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识;各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。

二、菜品知识

xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。

三、人员配置

以xx店为例，全部员工合计33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸间3人，炮台3人，刺身吧3人，洗碗间3人，碳房1人;前厅服务员10人，迎宾收银员个1人，领班2人，料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面具体情况灵活调整。

四、工作工具的掌握

初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。

五、安全防范 食品安全和公共场所安全是每个餐饮企业非常

注重和防范的问题，而xx有两点要特别注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎热的夏季要严格控制出品标准;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行，避免烫伤员工和客人。

对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。

在学习中对餐饮业的一些体会和心得

能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。

一、餐饮行业的趋势

如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。随着我国经济的发展，国民生活水平的提高，人们选择在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。他们不仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。所以这个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc竟然在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。

我以前是做火锅的，对火锅这个细分市场比较了解，就拿火锅这个细分市场来说吧。海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和网络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的影响下慢慢的会认为火锅店提供这些是应该的，理所当然的，你不提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。所以去年其它品牌的火锅店日子都不好过，小肥羊去年关了好几家店;苏武牧羊只有大渡河店赢利，其它店全线亏损;阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到现在还没有开业;傣妹也关了十来家店。幸运的是在日式料理这个细分市场还没有“海底捞”，希望游总能早点准备，赢得先机。

二、员工的管理

在西方现代化思想的影响下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想赋予炎黄子孙的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作只有职位之分，没有高低贫贱之别，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好员工不是管出来的是带出来的。特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈不上职业素质和职业道德，更谈不上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。所以在日常的工作中他们需要的是关心和认可。我们必须跟着改变，如果还抱着前几年的思维方式来管理他们，肯定会出现很多的问题。

我最欣赏和崇拜的管理模式就是宗教，这个诞生几千年的老古董到现在还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，主要在于思想的控制，经受住了历史的洗礼和考验，真不愧是管理的最高境界。与时俱进，结合一些现代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行为来影响员工的思想和行为，甚至使自己的思想成为员工的思想，使员工的思路跟着自己的思路来走，这样大家才能齐心协力，一条心，力气往一个方向使，必能达到企业的经营目标。这就要求我们管理人员必须以身作则，这和咱们xx树立“榜样的力量|”不谋而合。但是在日常的工作中要掌握好一个“度”和平衡点，不然线放太长了会收不回来，使员工产生消极的心态。至于这个“度”怎么来掌控，是一种艺术，这就要看管理人员的经验了，具体的量化标准我还在探索中。

三、服务的理解

还记得x总给我面试时问我“对服务是怎么理解的”，我的回答是8个字：满意、满足、惊喜、感动。接着又问我怎么样才能做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客满意和满足我们用心就可以做到，至于怎么样才能让顾客惊喜和感动，其实我心里也没有底，我也一直再探索可以操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那里找到了答案，他提出了经典的“三个机会”：

1、当准备向顾客说“不”的时候，那么用心做事的机会来了; 2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了;3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。

还有“大的服务观”、“成本控制的理念”、“积极的心态”、“正向思考” 等因为时间来不及了，在这里就不再赘述了，以上是我在xx学习的一些肤浅体会,有不当之处恭请游总指正，请游总阅!

资料来源：http://ba/data/xdth/