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在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。范文书写有哪些要求呢？我们怎样才能写好一篇范文呢？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
泡菜篇一
上个星期日，我和妈妈一起来到了有机农场参加大雪节气活动。
我们上午一起采摘了很多各种各样的丑蔬菜，还比了比谁摘的最丑。下午就到了我最喜欢的环节了——做美食。那些大人们在火炉边烤红薯，而我们孩子们则在一边做泡菜。
水源老师首先给了我们每人一个玻璃罐子，让我把这个罐子清洗干净。老师给了我一个黄色海绵，我把这个海绵放进罐子里，把水龙头打开，用海绵一直擦洗着罐子。终于，我的罐子干净了。接着，我们把上午采摘的菜整理了一遍，看看有没有虫，然后把它们洗了个干干净净，一点泥巴都不剩。
到切蔬菜的时候了，我小心翼翼地拿好刀，准备切。正当我刚要切，老师开口说话了：“唉，你的刀要再往上拿一点。”我心里想：我这一个天生的胆小鬼，怕刀，怕棍，怕打，怕骂，老师还要我把刀往上拿一点，这不是要我自己把自己的手砍了吗？但我又没办法不听老师的，我只好把手一步一步小心地挪到前面去，还一直在想：会不会割到手？会不会？当我的手碰到刀子银色的那里时，我以为会出血，结果一点事都没有。太棒了！我终于知道刀子不是以前那么可怕的东西了。
之后我在玻璃罐里放了点醋，把蔬菜放进去，加了比蔬菜高一点的水，再加了两块冰糖和一勺盐，密封好，等三天就可以吃了！
我终于明白做泡菜没有那么难，以后在家里我还要自己再试试！
泡菜篇二
一天上午，我正在家写作业，忽然听见厨房里发出“咕咕”的声音，不禁吓了一跳。我小心翼翼地走进厨房，东瞧瞧西看看，没有发现什么可疑物品。这时，又响起了“咕咕”的声音，我又仔细检查了一遍，发现声音是从泡菜坛子里发出来的。我心想：这个泡菜坛子为什么会叫呢？难道是没有封紧？不大可能！因为看上去整个坛子外边都被死死地封住了。找不出原因，我只好带着疑惑继续写作业去了。
晚上，我问妈妈：“我们家的泡菜坛子怎么会叫啊？”妈妈笑眯眯地说：“傻孩子，那是泡菜在坛子里待的时间长了，产生的厌氧菌。”我连忙说：“什么菌？我最怕细菌了，要是吃坏肚子怎么办？”妈妈说：“这种厌氧菌是一种好的菌，不仅无毒，还对人体有益。”从小好奇心就重的我对妈妈说的话将信将疑，心想：一定要弄清原因。
当天晚上，我就从网上查了一些有关厌氧菌的资料。得知厌氧菌是人体正常菌群的组成部分，广泛存在于人体皮肤和腔道的深部黏膜表面。组织缺血、坏死或者需氧菌感染导致局部组织的氧浓度降低，才会发生厌氧菌感染。
我又查了一些有关泡菜的资料，了解到泡菜是一种乳酸菌发酵蔬菜制品。这种菜作为一种大众食品有着两千多年悠久的历史，是一种传统的发酵食品，因其口感独特、营养丰富而深受大众喜爱。泡菜发酵时产生有酸味的乳酸菌，有时会发出“咕咕”的声音。
另外，平常我们蒸馒头发面时，细细听也会听到类似的声音，原理跟泡菜是一样的。为此，我还专门做了一次有关发面的小实验。
“会叫的泡菜坛子”使我受益匪浅，没想到，一个小小的泡菜坛子里竟然隐藏着这么多的奥秘！
泡菜篇三
我的家乡在四川，四川有一个特产，那就是四川泡菜。就让我来给你介绍介绍吧。
泡菜，顾名思义，就是很多蔬菜放在一起泡上几个月，各种应季的蔬菜如白菜、黄瓜、四季豆、竹笋等，质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为泡菜的原料。不过，还需要加上一些配料，如食盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等配料，可以根据各自不同的口味，适当添加。你如果喜欢荤味，可以加些大蒜，如果喜欢辣味，可加些鲜辣椒，如果爱吃甜食，则可以加点糖。
制作四川泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在我们四川，人们用的是一种坛口凸起，坛口周围有一圈o型托盘集水槽，可盛水，扣上扣碗，可以密封的坛子。它可以使泡菜在缺氧的情况下，加速发酵，产生大量的乳酸。如果没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大且密封严实，不能透气。
制作四川泡菜还需要卤水。卤水的制作，方法很简单，将清水烧开加食盐，每一千克，水加80克盐，待盐完全溶解后，放入适量的配料，倒入泡菜坛中。卤水以坛子五分之三左右为宜。
制作泡菜前，要将各种蔬菜的老根、黄叶剥去，洗干净，晾干，切成条形。然后再入坛腌制，菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，卤水淹没蔬菜为宜。在坛口周围的水槽中注入凉开水，扣上坛盖，放在阴凉处，七到十天后即成做好的泡菜。要食用时，如果不合口味，还可以做些调整。不脆，可以加点酒；太酸，可以加些盐；发霉变味，这是可能是取用工具不洁所引起。此时，应将霉点去掉，再加入食盐和少量的酒，移放到阴凉处，每天敞口十分钟，霉味自然就消失了。
这就是四川泡菜。我们四川人的生活少不了它。
泡菜篇四
1、蔬菜洗涤
蔬菜大多直接来源于土壤，带菌量高，洗涤可以除去其表面泥沙、尘土、微生物及残留农药。在洗涤时要用符合卫生标准的流动清水。为了除去农药，在可能的情况下，还可在洗涤水中加入0.05--0.1%高锰酸钾，先浸泡10分钟左右(以淹没原料为宜)，再用清水洗净原料。
新鲜蔬菜经过充分洗涤后，应进行整理，凡不适用的部分发粗皮、粗筋、须根、老叶以及表皮上的黑斑烂点，均应一一剔除干净。对蔬菜一般不进行切分，但体形过大者仍以适当切分小块为宜(一定忌用锈刀)。例如：胡萝卜、萝卜等根菜类切成长5厘米、厚0.5厘米的薄片; 芹菜去叶、去老根，切成4厘米长的小段;莴笋削去老皮，斜刀切成长5厘米、厚0.5厘米的薄片;大白菜、洋白菜，去掉外帮老叶和根部，切成3厘米见方的块;黄瓜洗净，斜刀切成0.5厘米厚的薄片;刀豆、豇豆、菜豆等去掉老筋，洗净，切成4厘米长的小段等。然后，将加工好的菜放在筲箕内摊平晾晒，其间要适时翻动将浮水完全晾干。
蔬菜的日晒要服从于泡制时间及品种的需要。如萝卜、豇豆、青菜等，洗涤干净后，在阳光下将它们晒至稍蔫，再进行处理、泡制，这样成菜既脆健、味美、不走籽(豇豆)，久贮也不易变质。又如泡莲花白、黄秧白等，因其所需时间短，只需在阳光下晾干或沥干洗菜时附着的水分，即可预处理、泡制，这样有利于保持其本味、鲜色。
2、蔬菜的预处理
蔬菜的预处理就是在蔬菜装坛泡制前，先将蔬菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，渗透部分盐味，以免装坛后降低盐水与泡菜的质量。同时，盐有灭菌之功，使盐水和泡菜既清洁又卫生。绿叶类蔬菜含有较浓的色素，预处理后可去掉部分，这不仅利于它们定色、保色，而且可以消除或减轻对泡菜盐水的影响。有些蔬菜，如夏莴笋、春莲花白、红萝卜等，含苦涩、土臭等异味，经预处理可基本上将异味除去。
蔬菜由于四季生长条件、品类、季节和可食部分不同，质地上也存在差别。因此，选料及掌握好预处理的时间、咸度，对泡菜的质量影响极大。如青菜头、莴笋、黄秧白、莲花白等，细嫩脆健、含水量高、盐易渗透，同时这类蔬菜通常仅适合边泡边吃，不宜久贮，所以在预处理时咸度应稍低一些。而辣椒、芋艿、圆葱等，用于泡制的一般质地居老，其含水量低，受盐渗透和泡成均较缓慢，加之此类品种又适合长期贮存，故预处理时咸度应稍高一些。
泡菜篇五
我喜欢的美食很多，泡菜萝卜却是我的最爱。每到周末妈妈买菜的时候，我总会让妈妈帮我带几个泡菜萝卜回来。今天，我却突发奇想，决定自己做泡菜萝卜吃。
早上，妈妈要去买菜了。我就让妈妈帮忙我带几个萝卜回来。趁妈妈买菜的时间里，我在网上查了一下泡菜萝卜的做法，心想：泡萝卜这么简单，真是小菜一碟呀。
妈妈回来了，我在菜篮里找到了几根萝卜，就拿去了厨房准备开始做了。我们准备好小米辣、泡椒、姜、蒜、白醋、一碗矿泉水。(数量自定）
首先，把萝卜对半切，再切成薄薄的片，以方便腌制。把萝卜摸上盐，包上保鲜膜，腌制大约10分钟。我们就用这10分钟来准备配料吧！记住，要把辣椒的根切了，姜和蒜切成小片，放在碗里备用。
10分钟过去了，把保鲜膜打开，用水把萝卜冲洗干净。洗干净之后，用手把萝卜的水分给捏出。(这样做出来的萝卜会更脆。）
我们把配料装进腌缸里，加入萝卜，腌制30天。
这就是泡菜萝卜制作的全过程。期待着30天后的战果，希望大家一起来分享美味可口的酸萝卜。“自己动手丰衣足食”。同学们，动起手来，自己制作美食吧！
