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四川理工学院生物工程学院的食品科学与工程专业于1983年开始招收本科专业，是我国比较早的由原国家教委批准开设的食品工程专业，经国家统一进行专业调整统一名称而成的。经过二十多年的建设，在师资队伍、学科建设、课程建设以及学生就业各方面已经取得显著成效，作为四川省特色专业，正在加大投入，争取取得更大成就。
本专业的业务培养目标是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
作为食品科学与工程专业学科群的重要组成部分，原本专业重要方向——食品质量与安全，从2004年开始成为单独的本科专业，在毕业3届学生以后的新专业评估中获得优秀。食品科学与工程专业的学生也要求掌握食品质量与安全的有关知识和能力。
本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到各类食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有各类食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品安全与质量有关的分析、检测方法；
3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
本专业的主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工原理和食品保藏原理、食品分析与检验、食品工艺学等。
主要实践性教学环节：包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等，一般安排30周。
修业年限：学分制，要求3-8年完成，推荐为四年完成
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