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实验室现有专职实验人员2人，其中：高级实验师1人，实验师1人，具有硕士学位的1人，具有学士学位1人。
食品质量与安全检测实验室主要承担食品科学与工程、食品质量与安全等两个本科专业的实验教学任务。承担的主要实验和实习课程有：食品毒理学、食品化学、食品分析与检验、免疫学、食品营养学、食品卫生学、食品风味化学、天然产物化学、食品微生物学、食品生物技术、食品酶学、分子生物学、食品化学安全性教学实习、食品微生物安全性教学实习、食品营养与卫生实习、食品安全生产实习等共24门课。
该实验室下设生物安全性检测与评价实验室；化学安全性检测与评价实验室；物理安全性检测与评价实验室；食品的感官鉴定与评价实验室。
实验室管理：有一套完整的管理体系，对仪器的使用有详细的说明。充分利用实验室仪器资源，从多方面开发设备利用率，为教学、科研提供更多服务。
仪器设备：实验室现拥有约300件的仪器设备。可以提供常用的仪器设备如：微波提取、超声波提取、分光光度计、抽滤机、霉菌培养箱、温箱、冰箱、接种箱、显微镜、离心机等。能满足食品中常规指标的测定工作。有专门的管理人员。
实验室开放：在完成本科教学实验课程的同时，还承担着学生的本科及研究生的论文实验工作和教师的科研工作，为开放性实验室。每年接待学生和老师约1500人次。
科研工作：承担了一些纵向及横向科研及开发课题的部分实验工作。如：固态发酵苹果渣生产纤维素酶，核桃多肽分离及其产品加工技术研究等。近年来发表在核心期刊的科技论文10余篇，教改文章4篇。
联系人：姜 莉 张 强
办公地点：食品学院南楼三层
联系电话：029-87092940 87092486 87091571
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