山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结(5篇)

山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结篇一

概述

上世纪90年代中期，随着国家经济政策的调整，适应社会对人才的需求，同时也为扶持中等职业学校的发展，满足职专学生升学深造的愿望，国家教育部出台了“对口升学”政策。对口升学是国家从高校招生计划中选择部分专业，拿出专门指标，对希望继续深造的职校生进行对口专业的高考。对口升学计划是属于当年高招计划的一部分，对口升学的学生大学毕业后和同年通过普通高考进入大学深造的学生享受同等待遇。

性质

对口升学是国家从高校招生计划中选择部分专业，拿出专门指标，对希望继续深造的中等职业学校学生进行对口专业的高考，为优秀的中等职业类学生提供上大学深造的机会，对口高考科目有语文、数学、英语和相应专业基础课程。

优势：参加对口升学学习可以说是上了双保险，一是对口高考是职校学生之间的竞争，既降低了难度，又能发挥各自的长处，相对普通高考，考上大学的概率高，可以满足同学们学习深造的理想。

二是即使考不上大学的同学可以拿到所学专业的中专毕业证书、职业资格证书，学到一手非常实用的技术，学校将以中专毕业生的身份，推荐学生顺利就业。

特点：学生在技校学什么专业，就参加该专业或相关专业的对口升学考试，被高校录取后，继续在这个专业学习、深造。

对口升大学与普高升大学比较

具体来说，对口升大学与普高升大学有“三个相同，四个不同”。

一、三个相同

一是考试的形式相同。都是采用“3＋x”（即：三门文化课＋专业课）的形式。（三门文化课为语文、数学、英语；专业综合以外，有的专业需要测试物理或者化学）

二是高校新生录取的渠道和方式相同。都是由国家教育主管部门按照一定程序统一划线，统一录取。

三是考入高校的对口升学考生的待遇与普高考生相同。各招生高校无论是师资安排、课程设计，还是学生奖学金和毕业文凭以及学位授予、考研等方面，都与普高考生一视同仁。

二、四个不同

一是在高中阶段学习的内容不同。对口升学班不采用普高教材，语文、数学、英语三科由各省自行编写教材；各个专业由国家教育主管部门指定与专业相关的统一的教材。

对口升学所有开设的课程难度都低于普高，特别是数学和英语。教材的难度比普高教材低了很多，这对技工生来说是非常有利的。

二是高考试卷与普高生不同。对口升学各科高考试卷均由各省市自行单独命题，各专业考生语数外三科试卷相同，各专业综合卷再分专业单独命题。

三是在选学专业的时间上与普高生不同。普高生在参加全国统一高考后，各人根据自己的成绩报考不同的高校，选学不同的专业；对口升学则是在技校学习阶段就要选好自己所学的专业，并报考高校的这个相关专业，上大学后还是继续学习这个专业。

四是培养的目标不同。职高对口升学的考生升入大学后，培养的目标基本上是社会上急需的各种高级实用型人才，而不是研究型人才。这些学生毕业后，他们既具备扎实的理论知识，又有一定的实践操作能力，因此就业更容易。

河南省2010年对口招生实施办法

一、报名

河南省2010年普通高校对口招收中等职业学校应届毕业生（以下简称“对口招生”）考生基本信息采集工作，由各省辖市、重点扩权县（市）招办根据实际在规定的时间内对本地的工作统筹安排。

考生基本信息采集时间:2010年4月6日9:00-11日18：00。

考生报名由所在学校统一组织，报名资格审查和思想政治品德考核工作由所在学校负责。考生报名所在省辖市或县（区）招办对考生报名资格进行复核。

考生（不含煤炭企业优秀青年）照顾对象、照顾条件、照顾标准及报名时的审查工作按普通高考的规定执行。

考生基本信息实行网上采集，具体办法参照河南省招生办公室《关于做好2010年普通高考考生基本信息采集工作的通知》（豫招科[2009]10号）执行。

考生须认真在网上填写个人基本信息，“户口所在地”一栏统一填写为考生所在学校地址（含户籍在外省的考生），其余项目按普通高考统一信息标准和要求填写。

专业类别代码规定为：01种植类，02养殖类，03计算机类，04财经类，05烹饪类，06服装类，07机电与机制类，08电子类，09文秘类，10旅游类，11化工类，12建筑类，13美术类，14市场营销类，16音乐类，17汽车类，18政法类，19国际商务类，20幼师普通类，21幼师美术类，22幼师音乐类，23煤企青年类。报名序号中“考试类型”统一规定为“9”，“科类”统一规定为“0”

根据网上评卷工作需要，医科类（专业类别代码“15”）考生报名时报名序号第5-6位进行区分，规定中医代码为31，西医代码为32，考场按中医、西医分别编排。在编排考生号时仍使用“15”代码，在划分数线和录取时仍按15医科类合并进行。

各省辖市、重点扩权县（市）招办要为报考美术（13、21类）、音乐（16、22类）的考生，打印制作专业准考证,还应打印4张同准考证照片，于专业考试前发给考生。

考生体检工作由省辖市、重点扩权县（市）招办安排，按照普通高考的要求进行。

各省辖市、重点扩权县（市）招办填写对口生《河南省2010年对口招生报考情况及试卷用量统计表》（附件2），按照普通高考的要求随普通高考一并报省招办。

照顾对象数据盘、审核材料于4月26-27日按普通高考的要求报省招办。

考生报名考试费、信息采集费等按普通高考统一收费标准执行。

二、考试

（一）文化课考试由省招办统一安排，考试的组织管理参照普通高考的有关规定执行。

各省辖市、重点扩权县（市）招办负责组织实施本辖区的考试工作。省辖市集中报名的，考点设在省辖市政府所在地;分县（市、区）报名的，考点设在县（市、区）政府所在地，考场按专业类别分设。合并安排尾考场的，考生答题卡必须按专业类别分类包装，随普通高考答题卡一并送省招办评阅，考生文化成绩随普通高考成绩一并公布。

考试时间分类安排如下：

1.普通中专、成人中专、职业中专、职业高中、技工学校毕业生文化课考试科目及时间为：

6月7日 上午 9:00-11:30 语文、英语（合卷）

下午 15:00-17:00 专业基础课

6月8日 上午 9:00-11:30 数学

下午 15:00-17:00 专业课

美术（13类）、音乐（16类）专业的考生不考专业课和基础课，但须参加相应的专业术科考试。

2.幼师毕业生文化课考试科目及时间为：

6月7日 上午 9:00-11:30 语文

下午15:00-17:00 时事政治、幼儿教育学（合卷）

6月8日 上午 9:00-11:30 数学

幼师美术（21类）、幼师音乐（22类）专业的考生不考数学，但须参加相应的专业术科考试。

（二）美术、音乐类专业的术科考试由省招办组织，委托河南大学具体实施，考试成绩于5月5日前报省招办。具体安排如下：

1.美术类专业：中等职业学校美术（13类）考试三门，总分450分,考试科目为素描150分（含速写50分）、色彩150分、工艺美术150分。

幼师美术（21类）考试科目为素描（不含速写）、色彩（不考工艺美术），各占50％，总分100分。

美术专业考试时间为4月25日，具体时间安排如下：

4月25日 上午 8:30-11:30 素描（含速写30分钟）

下午 13:30-15:30 色彩

16:30-18:30 工艺美术

考试地点：河南大学艺术学院（河南大学明伦校区，从开封火车站或汽车站乘10路公交车到河大站下车）。

2.音乐类专业：

中等职业学校音乐（16类）考试三门总分为450分，其中：视唱200分，专业主科（声乐、器乐、舞蹈任选一门）200分，加试专业主科（声乐、器乐、舞蹈任选一门）50分。

幼师音乐（22类）考试三门总分为100分，其中，主科60分（声乐、器乐、舞蹈任选一项），视唱30分，加试（加试科目不得与专业主科重复）10分。

音乐专业考试各市（县）时间安排如下：

4月17日：洛阳、焦作、安阳、濮阳、鹤壁、三门峡、驻马店

4月18日：郑州、开封、平顶山、新乡、许昌、漯河、商丘、南阳、巩义

4月19日上午：周口、信阳、济源、永城、项城、邓州、固始

考试地点：登封市崇高路8号，河南省招生考试学术交流中心。

参加上述两类术科考试的考生均须在考试前一天17：00点之前到考试地点报到。报到时须带照片4张（由市、县招办打印提供），持专业准考证，按规定缴纳专业考试费（音乐、美术类考生每人100元）。画具、乐器、曲谱等考试用具由考生自备，食宿自理。

考生考试成绩（含文化和专业成绩）由省招办通知省辖市、重点扩权县（市）招办，市招办通知推荐学校，由推荐学校通知考生。考生可于5月14日以后通过河南省招生办公室网站（http：//）。

三、填报志愿与录取

考生依据省招办印发的2010年对口招生来源计划填报志愿，网上填报志愿的时间、办法另行安排。

本科设4个平行的学校志愿，专科设5个平行的学校志愿。平行志愿的投档规则是：将该专业类别全体上线考生按成绩从高分到低分排序，按高分优先的原则依次投档；当轮到某一考生出档时，按其填报的志愿顺序投档到排序相对在前且有计划余额的学校（如该生所报学校均已录满，其档案将无法投出）。

录取控制分数线由省招办根据招生计划数的一定比例按专业类别分别划定。录取工作与普通高招同时进行，本科与普通高校本科一批同时录取，专科随普通高校本科三批同时录取。

对口生档案（含电子档案、纸介质档案）按照普通高招的办法管理。

四、煤炭企业定向招生

普通高校为煤炭企业定向招收中等职业学校应届毕业生和煤炭企业优秀青年，纳入对口招生管理，学生毕业后定向到煤炭企业就业。

在职煤炭企业优秀青年的推荐、报考资格审查和考生思想政治品德考核等工作由河南省工业和信息化厅负责组织实施。要求在报名工作开始之前，由河南省工业和信息化厅将推荐的“煤炭企业优秀青年”名单以书面形式交有关省辖市、重点扩权县（市）招办，由省辖市、重点扩权县（市）招办组织办理报名手续。

有关企业人事管理部门须在《2010 年普通高等学校招生考生报名登记表》“考生评语”栏签署“审查合格，准予报考”字样，并由负责人签字、加盖企业人事管理部门公章。煤炭企业优秀青年报名时要与所在企业签订定向培养协议，毕业后回定向企业就业。

省辖市、重点扩权县（市）招办、煤炭企业及有关部门要采取必要措施，严肃工作纪律，严格审查资格。煤炭企业优秀青年名单要在考生所在单位公示，对于弄虚作假冒充煤炭企业优秀青年的，一经查实，取消其报考资格或录取资格。对于出具虚假证明材料等舞弊行为，按有关规定严肃处理。

煤炭企业优秀青年参加对口中等职业类语文、英语（合卷200分）和数学（100分）的考试，总分为300分。实行单独划线录取的办法。

各省辖市、重点扩权县（市）招办要把有关精神和要求通知到当地的煤炭企业和考生，主动搞好服务，共同组织好报名考试等有关工作。

五、河南大学表演专业和郑州大学西亚斯国际学院音乐表演专业本科招生

根据河南省教育厅《关于对口招收2008年中等职业学校应届毕业生进入普通高等学校学习的通知》（教学[2008]140号）和《关于郑州大学西亚斯国际学院音乐表演专业对口生考试办法的批复》（教学[2006]201号）精神，两校分别面向全省中等职业学校招收表演专业（表演、音乐表演）考生。考生按对口音乐（16类）参加报名和文化课统一考试。两校单独组织专业考试。专业考试的宣传、组织等具体工作由各校自行安排。专业考试合格人数按招生计划数的3倍确定，专业考试合格成绩需在考试结束5日内报送省招办。

录取时，这部分考生按文化成绩加单考专业成绩的总分单独划定录取控制分数线，根据考生志愿、按专业成绩从高分到低分投档。

专业单考合格考生填报志愿时，可多填写两个单考院校志愿栏，考生须将单考院校志愿填写在相应位置。考生如填报一所单考院校的志愿，须填在单考第一志愿栏的位置；如填报两所单考院校的志愿，须按顺序填在单考第一、二志愿栏的位置；如考生专业单考及省专业统考均上线，可兼报省统考院校。

录取时，先进行单考院校的投档。单考院校投档按顺序志愿模式，先投志愿序号一，之后接着投志愿序号二；单考录检完成后，再进行其他统考院校投档。统考考生投档时，将按平行志愿模式进行。

山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结篇二

vb6.0对口升学考点分析与总结

第一章 vb使用基础

1、vb的特点

2、vb的启动与退出

3、vb的窗口组成

4、vb的属性窗口中、代码窗口的打开操作方法

5、vb程序的保存及各种文件的扩展名

6、vb程序的运行方法

7、对象、属性、事件、方法的概念及这几个概念的关系

8、vb的编程步骤

9、事件过程与事件驱动的概念

10、vb工程的概念及工程的组成，各模块的扩展名

这10个知识点，前6个属于基本操作，后四个属于概念的理解，第一点需要和学生一起归纳总结，第7个知识点是重点，需要学生理解掌握。第二章 vb编程语言

1、vb的数据类型：掌握各数据类型的功能、英文标识及存储空间大小；

2、常量：掌握常量的分类，达到能识别和使用常量的目标；

3、变量：掌握变量的声明、变量的赋值、变量的类型、变量的默认值；

4、print语句：掌握语句的格式，功能、输出格式、空print的应用，会利用print完成数据的输出；

5、标识符的命名规则：掌握符号常量、变量名的命名及识别；

6、let 语句的格式、功能、含义，会利用let语句完成赋值和计算；

7、语句的书写格式：按要求书写程序语句；

8、内部函数：让学生掌握数值函数、字符函数、日期函数、格式函数、转换函数的功能实现数据的运算；

9、表达式：掌握表达式的类型及运算符的运算含义、优先级及书写规则； 算术运算重点是mod 和整除 ； 字符运算符重点是&和+的区别；关系运算符重点是字符数据的比较；布尔运算符重点是not、and、or；

10、选择结构的行if语句、块if语句、select case语句的格式、执行顺序及编程应用；iif函数的应用；

11、循环结构的for/next语句、while/wend语句、do/loop语句的格式、执行顺序及编程应用；

12、数组的定义、分类；静态数组与动态数组的区别（包括声明、引用、清除）；数组的访问方法；

13、过程的概念、分类；sub过程的建立方法和调用方法；过程调用时参数的两种传递方法的区别及应用；function过程的建立方法及调用；

14、程序中的错误分类及各类错误的特点；错误的处理方法及on error语句的应用；

第三章 应用程序窗体设计

1、窗体的常用属性：caption、backcolor、forecolor、fontname、fontsize、currentx、currenty、scaleheight、scalewidth、keypreview，它们的含义及设置

2、窗体的常用方法：print、cls、load、unload、line方法的格式及功能

3、窗体的常用事件：click、load、unload、resize、keypress、keydown、keyup、mousedown、mouseup、mousemove、activate，这些事件的发生时间及事件过程中参数的含义及应用；

4、对话框的概念及分类，对话框的创建方法；inputbox()和msgbox()的格式及应用；

5、commondialog控件：利用这个控件创建标准对话框时，showopen、showsave、showcolor、showfont、showprinter、showhelp方法的调用；打开对话框中filename、filetitle、initdir属性的设置；字体对话框中字体、字号、加粗、加下划线、删除线、倾斜属性的设置；cancelerror属性的应用；

6、文档界面的分类：mdi文档和sdi文档的区别，创建mdi文档的步骤；mdi文档的特性；autoshowchildren、activateform、mdichild属性的设置；创建快速显示窗体的步骤。

第四章：标准控件的应用（重点章）

1、标签控件的常用属性：caption、alignment、autosize、backstyle、borderstyle、wordwrap

2、标签的常用事件：各事件的发生时间

3、标签控件的方法：move

4、控件的基本操作：在讲控件复制时，理解控件数组的建立，控件数组各元素的访问。

5、文本框的常用属性：maxlength、multiline、passwordchar、scrollbars、sellength、selstart和seltext、tabindex、tabstop、text属性

6、文本框的常用方法：setfocus 7文本框的常用事件：change、keydown、keyup、keypress

8、为文本框设置访问键：设置方法：输入（&字母）

9、命令按钮的属性：cancel、default、style、tooltiptext

10、命令按钮的click事件

11、单选按钮和复选框的属性：alignment、caption、value

12、单选按钮和复选框的事件：click

13、列表框控件和组合框控件的属性：alignment、caption、value、list、listcount、listindex、selcount、selected、sorted、style、additem

14、列表框控件和组合框控件的方法：removeitem和additem

15、滚动条控件的属性：largechange、smallchange、max、min、value

16、滚动条的常用事件：change事件

17、计时器控件的属性：interval、enabled

18、计时器控件的事件：timer 第五章多媒体程序设计

1、窗体坐标系：scalemode属性、scale 方法；visual basic设置坐标的方式有“绝对坐标”与“相对坐标”

2、使用 visual basic 颜色：rgb()和qbcolor()及vb常量、pset 方法

3、line方法及circle方法

4、line控件的属性、shape控件的属性

5、图像框控件的属性、方法

6、图像控件的属性：注意图像框控件与图像控件的区别

7、declare语句的格式、功能、参数及应用

8、api函数 mcisendstring的常用操作命令

9、shockwaveflash控件的常用属性、方法

10、mediaplayer 控件的主要属性、媒体播放器控件的主要对象的属性和方法 第六章 菜单和工具栏设计

1、菜单控件的属性：caption、checked、enabled、index、name、shortcut、visible、windowlist

2、richtextbox 控件的属性：filename、maxlength、multiline、rightmargin、crollbars、selalignment、selbullet、selcharoffset、selcolor、selfontname、selfontsize、selhangingindent、selindent、selrightindent、sellength、selstart、seltext、sellength selrtf、seltabcount、seltabs、textrtf

3、richtextbox 控件的常用方法：find、getlinefromchar、loadfile、savefile、selprint

3、状态栏控件

4、clipboard 对象的方法：clear、getdata、gettext、setdata、settext

5、工具栏控件的常用属性：buttons、imagelist

6、图像列表控件 第七章 文件访问与管理

1、驱动器列表框的常用属性：drive、list、listcount、listindex

2、目录列表框控件的常用属性：list、listcount、listindex、path

3、文件列表框控件的常用属性：archive、hidden、normal 和 system filename、list、listcount、listindex、multiselect、path、pattern

4、文件列表框的常用事件 ：click、pathchange、patternchange

5、文件访问的类型有三种：顺序型、随机型和二进制型

6、顺序文件的打开、读取、写入

7、随机文件的记录类型的定义、文件的打开、读取、写入

8、fso对象模型的对象：drive对象、folder 对象、filesystemobject 对象、textstream对象

9、从文本文件中读取数据：

textstream对象的方法：read、readline、readall

10、向文本文件中添加数据：分三个步骤

第八章数据库程序设计

1、使用数据控件：数据控件的属性connect、databasename、recordsourse、recordsettype、readonly、eofaction、bofaction、exclusive

2、数据控件的常用方法 ：refresh、updaterecord

3、数据控件的常用事件：reposition、validate

4、使用数据绑定控件

5、sql select语句

6、使用数据控件连接 odbc 数据源

7、使用 msflexgrid 控件（常用属性、常用方法、常用事件）

8、ado 数据控件

9、ado recordset 对象（常用属性、常用方法）

10、datagrid 控件

11、引用 ado 对象库（ado connection 对象的常用属性和常用方法、ado recordset 对象的常用属性和方法、command对象的常用属性和方法）

12、sql insert 语句的使用、第九章 学生成绩管理系统

1、使用vb自带的打包程序制作安装程序的方法

山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结篇三

2016年四川高考对口招生类本科专科录取分数线

二、对口招生类

（一）职教师资班（本科）：

农林牧渔类613分； 土木水利类610分； 经商贸类634分； 信息技术一类609分； 信息技术二类603分； 加工制造类552分； 旅游服务一类552分； 旅游服务二类514分。

（二）高职班（专科）：

农林牧渔类507分； 土木水利类333分； 财经商贸类331分； 信息技术一类398分； 信息技术二类270分； 加工制造类311分； 公共管理与服务类219分； 旅游服务一类394分； 旅游服务二类415分； 轻纺食品类367分； 医药卫生一类297分； 医药卫生三类364分； 材料类301分。2015年

职教师资班及高职班对口招生录取控制分数线

（一）职教师资班（本科）对口招生录取控制分数线 农林牧渔类591分；

土木水利类533分； 财经商贸类614分；

信息技术一类572分； 信息技术二类623分；

加工制造类565分； 旅游服务一类572分。

（二）高职班（专科）对口招生录取控制分数线 农林牧渔类439分；

土木水利类224分； 财经商贸类305分；

信息技术一类394分； 信息技术二类315分；

加工制造类232分； 公共管理与服务类221分； 旅游服务一类338分； 旅游服务二类379分；

轻纺食品类305分； 医药卫生一类244分；

医药卫生三类343分； 材料类301分。

2014 农林牧渔类 555分；财经商贸类 613分；

信息技术一类 570分；信息技术二类538分；

加工制造类 547分；旅游服务一类 556分。

（二）高职班（专科）对口招生

农林牧渔类 498分；土木水利类 247分；

财经商贸类 460分；信息技术一类 470分；

信息技术二类 367分；加工制造类 328分；

公共管理与服务类 274分； 旅游服务一类 448分；

旅游服务二类 380分；轻纺食品类 345分；

医药卫生一类 274分；医药卫生三类 297分； 材料类 181分。

2013职教师资班（本科）对口招生录取控制分数线 农林牧渔类537 分； 财经商贸类566分；

信息技术一类546 分； 信息技术二类550分；

加工制造类551分；旅游服务一类539 分。

2．高职班（专科）对口招生录取控制分数线

农林牧渔类 475分； 土木水利类270分；

财经商贸类 415分； 信息技术一类423分；

信息技术二类 369分； 加工制造类281分；

公共管理与服务类 328分； 旅游服务一类427分；

旅游服务二类 345分； 轻纺食品类348分；

医药卫生一类 253分； 医药卫生二类184分；

医药卫生三类 232分； 材料类223分。

2012职教师资班（本科）对口招生录取控制分数线

农林牧渔类 567分； 财经商贸类 527分； 信息技术一类 509分； 信息技术二类 483分； 加工制造类 527分； 旅游服务一类 504分。2．高职班（专科）对口招生录取控制分数线 农林牧渔类 472分； 土木水利类 378分； 财经商贸类 336分； 信息技术一类 355分； 信息技术二类 301分； 加工制造类 264分； 公共管理与服务类 307分； 旅游服务一类 292分； 旅游服务二类 319分； 轻纺食品类 230分； 医药卫生一类 240分； 医药卫生二类 179分； 医药卫生三类 233分； 材料类 245分。

山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结篇四

河南省2011年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试

烹饪类专业课试题卷

考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效

一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2分，共80分。每小题中只有一个选项是正确的）

1．下列菜肴不属于粤菜的是

a．蚝油牛肉 a．抗坏血酸 a．5%

b．脆皮鸡 b．单宁酸 b．10%b．冷锅热油 b．排入法 b．电磁灶

c．红烧大裙翅d．烩乌鱼蛋 c．核黄素 c．15%c．冷锅冷油 c．拉入法 c．煤气灶

d．视黄醇 d．20% d．热锅热油 d．扒入法 d．太阳能灶

2．根茎类蔬菜大多含有 3．中档宴席中，凉菜约占宴席成本的 4．为防止原料黏锅，煎制菜肴时一定要

a．热锅冷油 a．倒入法 a．微波炉

5．适用于整条或排列整齐的扒、烧菜的装盘方法是 6．下列属于明火加热设备的是 7．脆皮大虾的命名方法为

a．烹法+主料 b．调味+主料 c．质地+主料 d．主料+辅料 8．下列芡汁中多用于扒菜的是

a．米汤芡 a．块

b．玻璃芡 b．泥茸b．酸味b．胸开法 b． 木耳b．宫保鸡丁

c．溜芡c．丝

d．利芡 d．片 d．咸味 d．肋开法

9．下列原料形态中最难入味的是

10．女性分辨味的能力除了都强于男性。

a．苦味a．腹开法 a．粉条a．辣子鸡丁

c．甜味c．背开法

11．清蒸鸡的开膛方法是 12．下列适宜于碱发的原料是

c．海米

d．蹄筋

d．麻婆豆腐

13．下列菜肴属于煳辣味型的是

c．椒麻仔鸡

14．老家禽采用湿煺法去毛适宜的水温是

a．25℃～35℃15．一般上菜的程序是

a．冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果b．热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果c．热炒→冷菜→主食点心→大菜→水果d．冷菜→热炒→主食点心→大菜→水果 16．植物性原料采用沸水预熟法的目的主要是

a．除味a．汆

b．调味b．煨

c．保色c．焖

d．去色 d．炖

17．下列水传热烹调方法中，属于短时间加热法的是 18．下列菜肴成菜过程中采用高温（走油）预熟处理法的是

a．白斩鸡 a．1～1.5倍

b．油焐花生 b．2～3倍

c．虎皮扣肉d．滑溜鱼片 c．4～5倍

d．8～10倍

19．制作荤白汤时，制得的汤汁量一般是汤料的b．45℃～55℃c．65℃～75℃

d．85℃～95℃

烹饪类基础课试题卷第 1 页（共 3 页）

20．呈味阈值是指能够感受到该物质的最低

a．数量b．质量c．浓度d．重量

21．温水面团的调制水温一般为

a．20℃～30℃

a．《齐民要术》 b．30℃～40℃c．50℃～60℃d．60℃以上 b．《黄帝内经》 c．《茶经》d．《周礼·天官》 22．2000多年前的中提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充”。

23．中国四大绝技面食是抻面、刀削面、小刀面和

a．炸酱面b．拨鱼面c．手擀面d．烩面

24．下列品种中，属于苏式面点的是

a．黄桥烧饼b．萨其马c．芸豆卷d．老婆饼

25．面粉中含有

a．3%～7%b．9%～13% c．15% ～18% d．19% ～22%

26．以下关于电热烘烤的操作要领描述不正确的是

a．严格控制烤箱温度 b．控制底、面温度c．掌握烘烤时间

27．不属于面点造型外观形态的是

a．自然形态b．象形形态c．抽象形态d．几何形态

28．宴席面点一般每个重

a．15gb．25gc．35gd．45g

29．不属于包馅手法的品种是

a．包子b．烧卖c．饺子d．汤圆

30．炸制操作要领中，叙述不正确的是

a．正确选择油脂b．适当控制火候c．炸油可以反复使用

31．制作刺猬包的工具成形法是

a．切b．削c．剪d．夹

32．蛋筒所使用的模具是

a．印模b．套模c．盒模d．内模

33．不属于制皮方法的是

a．捏皮b．搓皮c．摊皮d．拍皮

34．高档宴席中面点品种的馅心成本应占面点总成本的a．35%b．45%c．55%d．65%

35．不属于以口味划分馅心的是

a．咸馅b．甜馅c．咸甜馅d．熟馅

36．面团发酵时，酵母最终利用的糖是

a．果糖b．葡萄糖c．蔗糖d．麦芽糖

37．制品的特点具有吃口干硬、有筋力、有咬劲，它使用的面团是

a．大酵面b．嫩酵面c．抢酵面d．戗酵面

38．调制物理膨松面团时，加粉搅拌要

a．搅拌上劲b．用力搅和c．轻搅拌匀d．反复搅打

39．碳酸氢铵和碳酸氢钠混合使用时，一般不超过面粉使用量的a．1%b．2%c．4%d．5%

40．姜黄素是将姜黄粉倒入搅拌、过滤、浓缩、干燥等工序的结晶物。

a．水b．碱液c．乙醇d．油脂

中式烹调技艺（60分）

烹饪类基础课试题卷第 2 页（共 3 页）d．掌握熟练的勺工技术 d．熟练掌握炸制技术

二、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）

41．中国清真菜在选用羊肉时，用绵羊肉，不用山羊肉。

42．孔府菜起源于明代。

43．人们常把精盐的咸味冠以“百味之王”的美称。

44．小苏打溶解于水中呈中性，不能改变上浆原料的ph值。

45．中国烹饪形成时期，在炊具方面铜器取代了铁器。

46．磨刀的时候，刀具与磨刀石的夹角为15°。

47．动物性原料在制茸前不需要提前去除筋络。

48．刀工属于配菜工序的一部分。

49．热辐射不需要传热介质即可把烹饪原料加热成熟。

50．美拉德反应是在无水、高温下进行的。

三、名词解释题（每小题3分，共12分）

51．配菜52．花刀工艺型53．初步熟处理54．调制

四、简答题（4小题，共18分）

55．鲜活烹饪原料的初加工必须符合哪些原则？（4分）56．过油的作用。（4分）

57．勾芡的作用。（6分）58．菜肴与盛器配合的原则。（4分）

五、综合题（10分）

59．根据烤鸭这道菜肴，回答以下问题。

（1）写出活鸭初步加工的工艺流程。（5分）（2）写出导致鸭子坯料羽毛残留未褪净的原因。（4分）

（3）说明烤制鸭子时，出现漏油的原因。（1分）

中式面点技艺（60分）

六、判断题（每小题2分，共20分。在答题卡的括号内正确的打“√”，错误的打“×”）

60．澄粉与面粉掺合使用，可以降低面团筋力。

61．等级粉是面粉按加工精度的不同而分类的。

62．面粉中含有80%～85%的淀粉。

63．熬制糖浆时放入饴糖是为了防止发砂。

64．化学合成色素一般最大的使用量不得超过0.1g/kg。

65．溶解化学膨松剂时应使用冷水。

66．面点制作中，干油酥可以独立制成面团。

67．生粉团子是先成形后成熟的粉团。

68．宴席面点一般占宴席总成本的5%～15%。

69．利用微波加热成熟的制品，制品取出后有一段后熟时间。

七、名词解释题（每小题3分，共12分）

70．成形71．面团72．焦糖73．宴席面点

八、简答题（4小题，共18分）

74．油酥面团酥松起层的原因。（4分）75．成熟的作用。（5分）

76．出水煮的注意事项。（4分）77．面点制品中馅心的重要性。（5分）

九、综合题（10分）

78．根据用面肥发酵制作馒头的要求，分别回答以下问题。

（1）写出制作发酵面团的工艺流程。（4分）

（2）在施碱过程中，用刀将酵面切开，面团切面洞孔如芝麻甚至更小呈扁形，此现象是什么原因？如何解决？（4分）

（3）馒头成品出现不再膨胀、塌陷、粘牙、夹生的现象是什么原因？（1分）

（4）馒头蒸熟后表面灰暗、有黄褐色斑点是什么原因？（1分）

烹饪类基础课试题卷第 3 页（共 3 页）

山西对口升学语文知识点总结 河南对口升学数学知识点总结篇五

什么是对口升学

上世纪90年代中期，随着国家经济政策的调整，适应社会对人才的需求，同时也为扶持中等职业学校的发展，满足职专学生升学深造的愿望，国家教育部出台了“对口升学”政策。中专学生在学完本专业课程之后，可参加全国统一的升学考试，进入本、专科高等院校继续学习本专业。比如在中专学校学习的是计算机专业，考入高校后仍然学习计算机专业，这就是所谓的“对口”。

对口升学的优势

对口升学与普通高中升学相比有自身的优越性：

第一、对口升学学制短。职高生学制两年即可参加对口升学考试，中专生三年可参加两次对口升学考试。这样就缩短了在校时间，加大了考试的选择性，提前了就业时间。

第二、对口升学考试内容有限，凡职业学校应届或往届毕业生均有报考资格。考试与普通高考时间相同，由省里单独出题。考试分文化课和专业综合两部分，满分750分。其中文化课：语文、数学、英语各150分。专业综合300分：专业课每年抽签确立。

第三，同一院校招生中对职业教育对口升学考试录取分数大大低于普通高中录取分数，而且学生在校学习和毕业后待遇完全相同。

上重点高中，升大学是大多数家长对孩子的期望。然而，许多家长和学生只想通过普通高中升入大学这一途径，却不了解职业教育的对口升学同样可圆大学的梦。

有利于提高专业理论水平和专业技能，有利于就业