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腊八豆图片优质篇一
腊八节快到了，很多人对常吃腊八豆会不会有危害并不是很清楚，你知道腊八豆可多吃吗?今天本站小编特意准备了一些腊八豆可资料，希望你能喜欢。
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
原料：黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内。
2、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。
3、然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
4、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
1、腊八豆炒五花肉。
做法：五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝;热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒，炒匀;下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀;放入腊八豆，翻炒均匀;最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可。
做法：先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;姜切小片，青蒜切成段;坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
1.材料：腊八豆半饭碗、香蒜3根。
2.调料：猪油、盐适量、鸡精少许。
3.制作步骤：
(1)先将香蒜切碎;。
(2)坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开;。
(3)转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。
4.小贴士：
(1)腊八豆本身醇香味浓，依个人口味调放盐味，鸡精可以不放。
(2)腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收;香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。这两者料理到一起的汤是非常爽口又开胃的。
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;。
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;。
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;。
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;。
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
脂肪肝，肝硬化，消化性溃疡，肾病综合征，肾功能衰竭，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食。
腊八豆图片优质篇二
在日常生活中，很多人喜欢吃腊八豆。你知道纳豆就是腊八豆吗?下面本站小编就告诉你纳豆和腊八豆区别，一起看看吧!
不是。
纳豆。
纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素e、吡啶二羧酸、维生素k2等几十种对人有益的生理活性物质，这些都是黄豆中没有的。
虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功效都和纳豆中的活性物质有天壤之别。例如：有的人喝豆浆容易产生腹泻，这就是豆浆不容易吸收的一种现象。不好吸收，功效自然大打折扣。再以异黄酮为例，一般黄豆中的异黄酮，其功效不足纳豆中活性异黄酮的三成。
腊八豆。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一已有数百年历史民间多在每年立冬后开始腌制至腊月八日后食用故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味且异常鲜美因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作并受到季节制约一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。腊八豆做法(也叫水豆豉)腊八豆是家常菜肴。豆子经过腌渍发酵后蛋白质分解氨基酸增加风味独特容易消化吸收。它的做法如下1.将黄豆洗净并撇除空皮残粒用凉水泡胀捞出加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就成泥状即可。2.再把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐保存备用)摊凉放在布袋内3.再把布袋放在草编袋子里或其它容器里四周用稻草或棉絮围上保温放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后黄豆发烫发酵长出毛霉菌种取出摊凉;4.然后把豆子装在钵子里加入原来的煮豆水;再加配料按每斤黄豆加食盐50克花椒2钱辣椒粉5钱也可适量加入生姜一起拌匀;拌时如咸味不够可以添加些食盐另加点白酒以增加香味也不会坏豆子。5.拿一个坛子用白酒擦一下里面最后把拌匀的黄豆装入坛内封严坛口10天后即可取食。
营养成分。
主要功效。
【性质】平。
【五味】甘。
【热量】359.00大卡(1500千焦)/100克。
【功效】消食。
味道。
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;。
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;。
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;。
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;。
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
1、腊八豆炒五花肉。
做法：五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝;热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒，炒匀;下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀;放入腊八豆，翻炒均匀;最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可。
做法：先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;姜切小片，青蒜切成段;坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
腊八豆图片优质篇三
腊八豆是比较传统的一种饮食文化和习惯，你知道孕妇能吃腊八豆吗?以下是本站小编为你介绍的孕妇吃腊八豆资料，欢迎阅读。
虽然说腊八豆的营养成分很多，对我们的养生保健都可以起到很大的作用，但是腊八豆其实是经过腌制风干之后形成的，而研制的食物吃太多不利于我们身体健康，所以希望孕妇在这方面还是要注意这些饮食问题。
1、酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用;。
2、苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用;。
3、甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用;。
4、咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用;。
5、辛味有发散、行气、活血等作用。
吃冰。
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
腊八蒜。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分。
腊八蒜在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八豆图片优质篇四
腊八节快到了，腊八节的应景美食，腊八豆是其中一种，你知道正宗腊八豆做法吗?下面本站小编就告诉你正宗腊八豆做法，一起看看吧!
原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
做法:将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内。把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉。然后把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀。拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
农村里做腊八豆只在冬天,为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。
主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;。
做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。
原料:凤爪、小米椒。
调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法:凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
腊八豆图片优质篇五
【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。
【制作方法】。
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。
腊八豆图片优质篇六
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，你知道腊八豆的制作方法吗?本站小编精心准备了腊八豆的制作方法，快跟着小编来看看吧!
原料：黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内。
2、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。
3、然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
4、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
做法：五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈，蒜苗洗净斜切成片，生姜切丝;热锅放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉变色出油，下入两小勺料酒，炒匀;下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀;放入腊八豆，翻炒均匀;最后放入蒜苗与生抽，炒匀即可。
做法：先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀;姜切小片，青蒜切成段;坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
1、吃冰。
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分。腊八蒜在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
3、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。岁终之月称“腊月”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪志》记载);二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“腊者，逐疫迎春”。
在传统节日中，有“三元五腊”的说法。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜·腊八》有：“腊月八日为王侯腊，家家煮果粥。皆於预日拣簸米豆，以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂、门灶、陇亩，阖家聚食，馈送亲邻，为腊八粥。”古时腊八节，皇宫中会熬粥分赏给文武百官，各地寺庙会向百姓施粥表达弘法利生的祈愿。
腊八豆图片优质篇七
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。
史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。
先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。
中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、还有红枣、桂圆、薏仁、红豆、黑豆。
腊八食品是中国西南地区广大居民的传统食品之一，据传已逾数百年历史。
腊八这天，我国北方地区有制作腊八食品的习惯。
腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一，腊八节节日食俗。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。其含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。
腊八豆图片优质篇八
黄豆泡涨，一半黄豆一半凉水的比例一齐倒进高压锅内，将黄豆煮烂(大致需要一刻钟左右);把己煮烂的黄豆用干净的纱布包好，沥干水，凉透，切忌与油、盐之物接触。
下面是制作腊八豆很关键的一步：准备一只中等大小的纸盒，盒内垫上一层泡沫(或棉絮，起保温作用);用纱布包好黄豆放入盒中，盖紧盒盖，密封发酵;室温若保持10℃以上需发酵7～8天，若在10℃以下则需上10天。发酵比较成功的黄豆，表面覆生白霉，有褐色粘状物相连，用筷子拈一拈可以像糖稀一样拉起来。如果生的是绿霉或黑霉，发酵就失败了。
再往下就是准备各种调料：生姜未(按1千克黄豆500克姜的比例)，适量盐、辣椒粉、白酒，与发酵好的黄豆拌匀装人带荷叶边的坛子中，盖好封存。坛檐边需不断换水。密封7～8天后，腊八豆就做成了。
温馨提示：
1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵;等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。
2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。
3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。
4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。
5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。
腊八豆图片优质篇九
喜欢吃辣的人喜欢在腊八节吃香辣腊八豆，你知道香辣腊八豆的做法吗?以下是本站小编为你介绍的香辣腊八豆的做法，欢迎阅读。
1.先把黄豆洗干净后，放入高压内加水满过三公分，煮40分钟。
3.几天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心这白色毛毛可以吃对身体有好处的。
4.干辣椒粉提前准备好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一个月制作这里我就不细说。
6.再把黄豆和盐、鸡精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成。
传说一：腊八节是农历腊月(十二月)初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美地享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说二：佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人把它叫做“佛粥”。
传说三：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
原料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油。
做法：
1、先将香蒜清洗干净，香蒜杆子剖开，连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
2、坐锅烧油，倒入腊八豆炸成金黄色，加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒，淋少许酱油拌匀即可。
小贴士：
1、腊八豆本身带盐，一般都偏咸，另外加的材料就无需再调盐了。
2、腊八豆是霉菌发酵食品，鲜美得很，鸡精无需添加。
3、辣椒粉的用量随个人喜好调放，当然，也可以用新鲜辣椒米米代替，同样美味。
原料：腊八豆200克，鸡蛋两只，辣椒粉少许，葱花。
做法：
1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就ok了。
小贴士：
1、鲜香可口，非常下饭;。
2、腊八豆本身就带盐，无须多加。
原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽。
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
小贴士：
简单易做，鲜香爽口，健康低脂。
腊八豆图片优质篇十
腊八豆腐其实也是豆腐做成的，但与平常的豆腐味道却大不同。你知道腊八豆腐吃法吗?今天本站小编特意准备了一些腊八豆腐吃法资料，希望你能喜欢。
腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
如今为了一年四季都吃上腊八豆腐，腊八豆腐店改用柴火烘干。白天做好的豆腐，晚上拿来烘。外面烧柴，鼓吹的热风在一层层的腊八豆腐间循环。每天烘三四个小时，5天才能将豆腐烘得嚼劲十足，一个重约半斤左右(七八两豆子做成)。
腊八豆腐是贵池区的特色小吃，每年腊八节，家家户户差不多都要晒制腊八豆腐来庆祝节日。腊八豆腐，色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。豆腐配海鲜味道更鲜美，假如在晒制时加入虾米等配料，味道鲜美无比。黟县人平时习惯将腊八豆腐用草绳挂在通风处，吃时摘取。有些人还爱把腊八豆腐雕刻成动物、花卉，浇上麻油，成为极品的下酒小菜。
腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系，这道美味的诞生是源于一个巧合。据说古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。
进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好，并用同样的方法，加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”，黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”，久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。
腊八豆腐是安徽省的民间传统小吃之一，也是腊八节的食俗。腊月初八，这些地方的不少人家都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。与一般豆腐不同的是，这种豆腐的制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，在冬日温和的太阳下慢慢晒干，使盐分逐渐被吸入，水分也渐蒸发，慢慢地就成了腊八豆腐。腊八豆腐不是常见的水豆腐那样雪白，也不像一般的豆腐干那样颜色偏深，成品的腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，可谓鲜香兼备。这种“腊八豆腐”还有一个特点，那就是保质期比一般的豆腐要长上不少。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。即便是浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，也能成为酒宴佳肴。
专家介绍说，腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，因此不但营养价值较高，也更适合在寒凉的时节食用。从中医的角度来说，一般豆腐性味偏凉一些，但是经过阳光“烤验”的腊八豆腐相对更温和一些，由于豆腐入脾、胃、大肠经，所以腊八豆腐补益中气、和脾健胃等功效也是值得一赞的。腊八豆腐中的蛋白基本属于完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。腊八豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外，腊八豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
总体来说，腊八豆腐是比较理想的食品，对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处。脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。烹饪腊八豆腐的时候把它和其他的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高其中蛋白质营养的利用率。
腊八豆图片优质篇十一
腊八豆也是腊八节要吃的食物之一，你知道牛肉腊八豆做法吗?今天本站小编特意准备了一些牛肉腊八豆做法资料，希望你能喜欢。
牛肉切块。选牛肉要选瘦点的不带筋和肥肉的。
用姜末，蒜末。酱油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一点点，腌上一小时左右。
花生仁捣碎。备用。
黄豆可以自己提前泡一宿，
第二天煮好。也可以买泡好的，煮到自己喜欢吃的感觉。或硬或软。
辣椒。因为本人不是太能吃辣所以买了不太辣的长辣椒比较多，如果喜欢吃辣可以买多一些的小辣椒。这个比例自己调节。
辣椒切碎。
太碎了其实口感也不好，差不多就行。因为一炒还会变小。
倒油，油热了之后放入牛肉，将牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖两勺，豆瓣酱两大勺，酱油一点点和牛肉炒出香味。然后放入辣椒，炒出香味。在这一步我还加入了大豆酱一勺，这个大家可以根据实际情况选择家里有的酱，干黄酱也可以。增加酱感。味道会更好。
小火炒一会，倒入黄豆。水和油快要没有的时候，倒入捣碎的花生碎。炒一会儿。
最后一步是芝麻，芝麻要另起一个锅，倒入一点点的油，把芝麻炒香，最后和已经炒好的腊八豆拌在一起。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
农村里做腊八豆只在冬天，为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天，因为只有在冬天气温低时，空气中的某些致腐细菌少，才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净，否则生不成白毛霉，会生出黑霉、黄霉，这也是为什么在一些人眼里，腊八豆脏的原因。
《楚辞招魂》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法，是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵，加盐、酒、香料，再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆”。
腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质，有消食化瘀、开胃的功效。做腊八豆过腊八，是我们中华传统的美好祝福，也增添了过节的气氛。作出的腊八豆易于保存，可以吃很久，非常下饭。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，素有“果中之王”的美誉。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。
猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏;在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。
除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病着的滋补果品。
注意事项：猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素c易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素c的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
小贴士：如果猕猴桃太硬，把猕猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，催熟后食用。
腊八豆图片优质篇十二
腊八豆一般都是在腊月制作的，你知道腊八豆炒啥好吃吗?今天本站小编特意准备了一些腊八豆资料，希望你能喜欢。
主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;。
做法:将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可。
原料:凤爪、小米椒。
调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法:凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。
1.原味腊八豆采用冷链销售或需要加工调制后才能食用的或传统酿制的腊八豆。
2.风味腊八豆(方便腊八豆)经调味或调配其它食品经包装而成的，可在常温条件下保存的，即食即开的腊八豆。
1、清热解毒。
腊八豆性平,味甘,有清热解毒,下火祛湿等功效。
2、营养丰富。
腊八豆含有大量的维生素、各种氨基酸,与其他保健抗氧化物质,是营养价值较高的保健佳品。
3、开胃消食。
腊八豆香味扑鼻,味道鲜美,能开胃健脾,促进肠道消化。
腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
农村里做腊八豆只在冬天,为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天,因为只有在冬天气温低时,空气中的某些致腐细菌少,才能在豆子发酵时不至于腐败。腊八豆发酵环境一定要干净,否则生不成白毛霉,会生出黑霉、黄霉,这也是为什么在一些人眼里,腊八豆脏的原因。
《楚辞招魂》里有“豆豉,大苦咸酸”的记载,可见战国时期就有了腊八豆。民间制作腊八豆的方法,是在入冬以后选用上好黄豆,煮熟后,自然发酵,加盐、酒、香料,再入坛腌制。一般在农历腊月初八后开坛食用,故称“腊八豆”。
